2017. július 20., csütörtök

Krumplis torta citrommázzal


















Hozzávalók:
3 tojás
75 g margarín
150 g kristálycukor
1,5 csomag vaníliáscukor
citromhéj
300 g főtt krumpli (már főzés után, meghámozva mérve)
pár csepp mandulaaroma (2-3 csepp - nem kell sok, mert túl intenzív lesz)
37 g búzadara
38 g rétesliszt
3/4 csomag sütőpor
80 g darált mandula (esteleg dió, vagy mogyoró)

A citrommázhoz:
kb. 220 - 240 g átszitált porcukor
citromlé

+ díszítéshez  kevés vagdalt mandula

A krumplit előző nap héjában megfőztem.
Másnap meghámoztam, apró lyukú reszelőn lereszeltem.
A lisztet, búzadarát, sütőport és a nem hámozott darált mandulát összekevertem.
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
Előkészítettem egy 24 cm-es tortaformát (én állítható tortakarikát használtam, azt rátettem egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ha kapcsos formában készítjük, akkor is csak az aljára tegyünk sütőpapírt, oldalát nem kell kikenni.
A margarint habosra kevertem 100 g kristálycukorral, vaniláscukorral, majd egyenként belekevertem a tojások sárgáit is és a citromhéjat.  Belekevertem a finomrareszelt krumplit és pár csepp mandulaaromát (nem zöldet).
A fehérjéket csipetnyi sóval elkezdtem habbá verni, adagokban hozzávertem a maradék 50 g kristálycukrot is.
A habot óvatosan a tojássárgás masszába forgattam. Belesimítottam a formába és az előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni.
Amikor teljesen kihűlt, leöntöttem citrommázzal (a szitált porcukrot simára kevertem annyi citromlével, hogy ne túl folyós mázat kapjak). A még puha mázba a torta szélére körben vágott mandulát szórtam. Hagytam megszilárdulni a mázat.
A sütemény a krumplitól jó szaftos lesz, nem szárad ki.







2017. július 19., szerda

Hokkaidós - sajtos rakott nokedli





















Hozzávalók:
fél hokkaido tök (magházát eltávolítjuk, hámozni nem kell) - kb. 35 dkg volt lereszelve
4 közepes hagyma
20 dkg sajt (nálam ementáli)
3 tojás
25 dkg liszt (rétesliszt)
só, bors
pici szerecsendió
olaj

A hagymákat meghámoztam, kockákra vágtam.
A tököt nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
A tojásokból, lisztből víz (kb. 100-120 ml - a liszttől függ mennyi) hozzáadásával bekevertem a nokedlitésztát, sóztam (kb.2 mokkáskanál) és pici szerecsendiót reszeltem bele. Hagytam kicsit állni.
Közben egy nagyobb fazékba sós vizet tettem forrni a nokedli kifőzéséhez.
Egy teflonserpenyőben 1 evőkanál olajat hevítettem, a hagymákat üvegesre pároltam rajta. Ekkor az üvegesre párolódott hagyma felét kiszedtem egy tányérkára, a maradékhoz hozzáadtam a serpenyőbe a lereszelt tököt. Sóztam ízlés szerint (kb. 1,5 mokkáskanál) és borsoztam, kevergetve kicsit pirítottam (kb. 5-6 perc). Félrehúztam a tűzről.
A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
A  sütőt bekapcsoltam 180 fokra, légkeverésre.
Amikor már forrt a víz, egy nokedliszaggató segítségével beleszaggattam a tésztát, mikor feljöttek a víz tetejére, 1-2 perc után leszűrtem, lecsepegtettem. Egy nagyobb tálba raktam, hozzákevertem a hagymás tököt.
Egy hőálló kerámia tálat (az enyém 30 x 22 cm-es) vékonyan kikentem olajjal, elosztottam benne a tökös nokedli felét, rászórtam a lereszelt sajt felét, erre újra jött egy réteg nokedli, majd a sajt másik fele. Betettem az előmelegített sütőbe, kb. 10 percig sütöttem, míg a sajt szépen ráolvadt.
Én póréhagymás paradicsomsalátával tálaltam.
















2017. július 16., vasárnap

Rakott csirkecombfilé - szalonnával és gombával





















A recept innen. Ott csirkemellel készült, én inkább combfilét használtam, gondoltam abból szaftosabb lesz.

Hozzávalók (ahogy nálam készült):
1,2 kg csirkecombfilé
25 dkg champignon gomba (én barnát használtam)
20 dkg húsos, szeletelt szalonna (Lidl)
3 hagyma
9 evőkanál csípös ketchup
7 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
só, bors

A megmosott, lecsepegtetett húst kisebb darabokra vágtam (kb. 3 darabra mindegyik combfilét), megsóztam.
A gombát és a hagymát szeletekre vágtam. A szalonnaszeleteket kettévágtam.
Egy fedeles tepsibe vagy jénai tálba felváltva beraktam a húst, szalonnát, hagymát, gombát.
A ketchupot elkevertem az olajjal, zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal, majd egyenletesen rákentem az előkészített húsos rétegre. Lefedtem a tepsit, és előmelegített 200 fokos tepsibe toltam kb. 45 percre, majd a fedőt eltávolítva még tovább sütöttem,míg szép pirosra sült a teteje.
Krumplipürével és paradicsomos jégsalátával tálaltam.




2017. július 15., szombat

Szaftos sertéslapocka sütőben készítve






















A recept innen.

Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka
3 nagy hagyma
5 gerezd fokhagyma
2 teáskanál gulyás fűszerkeverék
3 teáskanál pirospaprika (én 2 teáskanál normál-  és 1 teáskanál füstölt pirospaprikát tettem)
3 teáskanál burgonyakeményítő
2 leveskocka
fél teáskanál só
fél teáskanál őrölt bors
kb. 6 dl víz (az eredeti receptben 7,5 dl szerepelt, én kevesebbet tettem - elolvasva a hozzászólásokat)
+ én még Univer csípös gulyáskrémet is adtam hozzá, hogy pikánsabb legyen

A húst kockákra vágtam.
A hagymát szintén kockákra, a fokhagymát apróra vágtam. A húst egy nagyobb jénai tálba raktam, hozzáadtam a hagymát, fokhagymát, fűszereket, burgonyakeményítőt, jól összekevertem. A vízben feloldottam a leveskockákat, majd a levet a húsra öntöttem, ezzel is elkevertem. A tálat lefedtem a fedelével, és 250 fokon kb 1,5 órát sütöttem (közben néha átkevertem), utána 200 fokra visszavettem a hőt, és még kb fél órát tovább sütöttem (mindvégig lefedve, néha megkeverve).
Én most tésztarizzsel és uborkasalátával tálaltam.






2017. július 14., péntek

Túrógombóc II.



















Van már egy túrógombóc a blogomon itt. Most egy másik recepr  szerint készült.

Hozzávalók:
50 dkg túró
2 egész tojás
5 púpozott evőkanál búzadara
csipetnyi só
1 púpos evőkanál kristálycukor
kevés reszelt citromhéj (az eredeti receptben nem szerepelt)
1 csomag vaníliáscukor  (az eredeti receptben nem szerepelt)

Továbbá:
zsemlemorzsa
vaj
kristálycukor

tejföl (kb. 400 g)
1 csomag vaíliáscukor
ízlés szerint porcukor

A túrót krumplinyomóval áttörtem. Hozzáadtam az egész tojásokat, búzadarát, sót, kristálycukrot, vaníliáscukrot, citromhéjat. Jöl összekevertem, majd fóliával lefedve hűtőbe tettem (2-3 órára).

Addig vajon megpirítottam a zsemlemorzsát, végén ízlés szerint kristálycukorral ízesítettem(nem mértem, csak gondolomra csináltam - mi jó sok morzsával szeretjük, én még mikor a tejföllel meglcsorgatom, arra szintén szórok a cukros morzsából),

A tejfölt kikevertem a vaníliáscukorral, pici porcukorral ízesítettem.

Egy nagyobb fazékban sós vizett tettem forrni.
A pihentetett túrómasszából vizes kézzel pingponglabda nagyságú golyókat formáztam (nekem most 26 db lett). Amikor már forrt a víz, beleraktam a golyókat. Kb. 10 perc alatt megfőztem. Utána egy szűrőkanállal óvatosan kiszedtem, megforgattam a prézliben. Az előkészített ízesített tejföllel tálaltam.



2017. június 23., péntek

Rafaellogolyós - epres torta





















Hozzávalók: (26 cm-es tortaformához)

6 tojás (M-es méretű)
20 dkg kristálycukor
10 dkg rétesliszt
11 dkg kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál Dr. madagaszkári vaníliaaroma
csipet só

Krém:
5 dl tejszín (33%-os)
25 dkg mascarpone
pár szem eper
27 db rafaello golyó

+ eperlekvár

A torta oldalára:
2,5 dl tejszín (33%-os)
1 csomag Dr. Oetker habfixáló
1 teáskanál porcukor

Díszítéshez:
vágott pisztácia
kókuszreszelék
eper
12 db rafaello golyó

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. A tortaforma aljára sütőpapírt tettem.
A piskótához a lisztet összekevertem a kukoricakeményítővel és asütőporral.
A fehérjéket csipet sóval elkezdtemhabbá verni, majd lassanként adagolva hozzáadtam a cukrot. Mikor már jó kemény volt, egyenként hozzákevertem a sárgákat. Végül óvatosan beleforgattam a lisztes keveréket. Belesimítottam a tortaformába. 200 fokon kb 30 perc alatt megsütöttem (tűpróba).
Amikor megsült, rácsra téva hagytam teljesen kihűlni. Utána 3 lapra vágtam.

A krémhez a rafaellogolyókat késsel apróra vagdaltam és összekevertem a mascarponeval.
Az 5 dl tejszín habbá vertem, majd óvatosan a mascarpones masszába forgattam.

A torta alsó lapját megkentem vékonyan házi eperlekvárra, rákentem a krém 1/6-át, kiraktam vékonyra szeletelt eperrel, erre rákentem újra a krém 1/6-át. A másik tortalapot szintén megkentem vékonyan lekvárral, és a lekváros felével a krémrétegre borítottam. Most ennek a második lapnak a tetejét is megkentem lekvárral, erre jött a krémből 1/6 rész, ismét eperszeletek, újból 1/6 krém, majd lekvárral megkent 3.-ik tortalap (lekváros felével a krémre), majd rákentem a maradék krémet.

A torta oldalához és a díszítéshez felvertem a 2,5 dl tejszínt a porcukorral és a habfixálóval. Először 12 db "rózsát" nyomtam a torta tetejére + a rózsák közé még ici pici csillagocskákat. A maradék tejszínnel bevontam a torta oldalát. A tetején a rózsákba belenyomtam a rafaellogolyókat, a kis csillagokba pedig epreket "ültettem". Kevés vágott pisztáciával megszórtam a tetejét, oldalát pedig kókuszreszelékkel szórtam be.












2017. május 27., szombat

Kalács tang zhong-gal




















Hozzávalók:

--- a tang zhong-hoz:
125 ml tej
30 g simaliszt

--- az előtésztához:
75 g simaliszt
60 ml langyos tej
9 g friss élesztő
fél teáskanál cukor

--- a végső tésztához:
200 g simaliszt
2 kicsi tojás sárgája
60 g puha vaj
70 - 90 g kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
csipet só
kevés reszelt citromhéj
ízlés szerint mazsola és csokicsepp (a mazsolát előtte rumba áztattam, majd lecsepegtettem)

A tang zhong-hoz a tejben elkevertem a lisztet és megfőztem. Kis üvegtálkába raktam, fóliával szorosan letakartam, úgy hogy a massza közvetlen tetejére nyomkodtam a fóliát. Hagytam teljesenkihűlni (előző este is el lehet készíteni).
Az előtésztához a langyos tejhez hozzáadtam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni. Utána beledolgoztam a lisztet, kelesztőtálban hagytam kelni 45 percet.
Amikor letelt a 45 per, akkor végső tésztához a robotgép táljába tettem a puha vajat, habosra kevertem a cukorral és a vaníliáscukorral, egyenként hozzákeveretem a tojássárgákat, majd átraktam a gépre a dagasztókart, beletettem a tang zhongot, előtésztát, csipetnyi sót, citromhéjat, hagytam a gépet dagasztani. Közben párszor pihentettem, majd újra bekapcsoltam a gépet.  Mikor összeállt szépen a tészta, hozzádolgoztam a lecsepegtetett mazsolát, a csokicseppet, kivettem a kelesztőtálba, és letakarva hagytam kelni kb. 1 órát, közben 20 perc után kézzel átgyúrtam.
Azután a konyhapulton kézzel átgyúrtam, addig, amíg már nem ragadt, majd ellapogattam, szorosan feltekertem mint egy bejglit, sütőpapírral bélelt hosszúkás formába tettem, letakarva hagytam 45 percet kelni. Azután pengével hosszában bevágtam, majd betettem a HIDEG sütőbe, bekapcsoltam 200 fokra, és amikor a 200 fokot elérte a sütő, azonnal visszavettem 175 fokra és készre sütöttem a kalácsot (összesen kb. 55-60 perc volt nálam, de persze ez sütőtől függő).