2018. május 14., hétfő

Mákos tekercs mandarinos krémmel





















A recept innen.

Hozzávalók:

--- A mákos piskótához:
4 tojás
10 dkg kristálycukor
3 evőkanál langyos víz
8 dkg simaliszt
5 dkg darált mák
fél csomag sütőpor

--- A krémhez:
2,5 dl tejszín (33%-os)
1 kis konzerv mandarinkompót
1 csomag vanília ízű főzés nélküli pudingpor Dr. Oetker Creme Olé

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. A mákos piskótához az egész tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a langyos vizet is, a darált mákot. A lisztet a sütőporral szárazon összekeverjük, beleforgatjuk a tojásos masszába. Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt teszünk, és belesimítjuk a masszát. Berakjuk az előmelegített sütőbe és kb. 20 perc alatt megsütjük. Amikor megsült, a papírral lehúztam a tepsiről, 2 perc hülés után a papírral együtt feltekertem, további 5 percet hagytam így, utána széttekertem,és eltávolítottal róla a papírt (nekemkicsit nehézkesen jött le a papír róla,egy késsel kicsit segítettem leválasztani, lehet melegen könnyebben lejönne), majd újra gyengéden feltekertem és hagytam teljesen kihűlni.
Amikor a piskóta kihűlt, elkészítetjük a krémet. Nagyon gyorsan elkészül. (Ha szlovákról lefordítom az elnevezését, akkor "rázott krém"a neve, amit onnan kapott, hogy  kb.15-30 másodpercnyi! rázogatással el is készül). A tejszínt (nem kell felverni), a főzés nelküli pudingport és a mandarinkompótot (a gyümölccsel és levével együtt) egy hosszúkás müanyag dobozba tesszük, lefedjük a fedelével, majd jobbra-balra rázogatva (mintha szitálnánk) kb. 15-30 másodperc alatt el is készül a krém. Utána még egy gumispatulával kicsit összeforgatjuk,majd rákenjük a piskótalapra és feltekerjük. Hűtőben hagyjuk kicsit összeérni az ízeket. Tetejét enyhén megszórjuk porcukorral és fehércsokimázzal megcsorgatjuk.










2018. május 11., péntek

Sütés nélküli túrós áfonyatorta




















Hozzávalók (19 cm-es formához)

---   A piskótaréteghez:
15 dkg babapiskóta
7,5 dkg vaj

---   A túrós réteghez:
10 dkg áfonya (a péphez)
2-3 evőkanál kristálycukor (vagy barnacukor)
pár csepp citromlé (vagy csipetnyi citromsav)
25 dkg krémes túró
12,5 dkg mascarpone
kb. 4 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
1,25 dl tejszín
1 doboz (125 g) áfonya
3,5 - 4  dkg Dr. Oetker zselatinfix (a csomagban 5 dkg van -Želatinový stužovač - za studena)

+ a díszítéshez
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló
ízlés szerint porcukor
pár szem áfonya
keserű- és fehércsoki
pirított mandulalapocskák

Először az áfonyapépet készítettem el, hogy legyen ideje kihűlni. Az áfonyaszemeket (a péphez való 10 dkg) kettévágtam és egy lábaskába tettem, rászórtam 2-3 evőkanál barnacukrot (ízlés szerint, inkább kevesebbel kezdjük és ha még kell,lehet hozzáadni), csipetnyi citromsavat (nem volt itthon citrom) és kis lángon főztem,míg szépen megpuhult az áfonya. Ekkor botmixerrel pépesítettem (nem baj ha kis darabkák maradnak benne). Hagytam kihűlni.
A babapiskótát késes aprítóban összeaprítottam. A vajat megolvasztottam, ősszekevertem a piskótamorzsával. Az állítható tortakarikát 19 cm átmérőjűre állítottam, majd egy sütőpapíros tálcára helyeztem. Enyhén belenyomkodtam az aljába a vajas piskótamorzsát,és betettem a hűtőbe.
Közben elkészítettem a túrós réteget.
A túrót, mascarponét, porcukrot kikevertem, hozzáadtam a kihűlt áfonyapépet. A tejszínt habbá vertem. A zselatinfixet a tasakon levő utasítás szerint vízben feloldottam, és a túrós krémbe kevertem, majd óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot is és végül a 125 g egészben hagyott áfonyaszemeket. A már megszilárdult piskótarétegre simítottam, majd visszatettem a hűtőbe (jó ha egy egész éjszakát hagyjuk dermedni).
Másnap  2,5 dl tejszínt a habfixálóval és ízlés szerint porcukorral habbá vertem. Vékonyan bekentem a torta tetejét tejszínhabbal, a maradékot nyomózsákba tettem és rózsákat nyomtam a torta tetejére. Áfonyaszemekkel és reszelt csokival díszítettem, oldalát pirított mandulalapocskákkal szórtam be.



2018. május 10., csütörtök

Paradicsomos húsgombóc





















A recept innen.

Hozzávalók:
50 dkg darálthús
4 evőkanál rizs
4 gerezd fokhagyma
1 nagy tojás
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanálételízesítő
2 mokkáskanál pirospaprika
őrölt bors
csipet őrölt kömény

Egy nagyobb fazékba vizet tettem forrni, 1 púposabb teáskanál sót is tettem bele + 1 db zöldpaprikát (ha van itthon).
A darált húst a többi hozzávalóval összedolgoztam, nedves kézzel gombócokat formáztam (9 db lett).
Amikor a víz felforrt, beleraktam óvatosan a gombócokat és kis lángon főztem kb.30-40 percet.

Közben elkészítettem a paradicsomszószt: olajon 3 evőkanál simalisztet kicsit megpirítottam, de világos maradjon, majd felöntöttem 50 dkg paszírozott paradicsommal (Lidl) + 3 evőkanál paradicsomsűrítményt kevertem hozzá, felöntöttemkevés hideg vízzel, hagytam kicsit főni, majd a gombócok főzővizéből adagonként adtam hozzá, amíg elértem a kívánt sűrűséget. Ízesítettem sóval, kristálycukorral, csipetnyi őrölt szegfőszeggel.
A kész gombócokat a paradicsomszószba raktam. Krumplipürével tálaltam.

2018. május 8., kedd

Paradicsomos-tejszínes krumplis csirkecombfilé



Hozzávalók:
60 dkg csirkecombfilé
4 db krumpli (közepes)
3 db újhagyma (vagy egy közepes hagyma)
10 dkg füstölt,húsos szalonna
2 dl tejszín
3 evőkanál paradicsomsűrítmény
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
1 teáskanál füstölt paprika
só, bors
reszelt sajt a tetejére

A paradicsomsűrítményt elkevertem a tejszínnel, zúzott fokhagymával, füstölt pirospaprikával,olajjal, sóval és borssal ízasítettem.
A húst és a meghámozott burgonyát kockákra vágtam. Az újhagymát felkarikáztam, hozzákevertem a húshoz a burgonyával és a felkockázott húsos szalonnával együtt. Ráöntöttem a paradicsomos keveréket, összeforgattam, szükség szerint még utánaízesítettem. Egy kisebb tepsibe rakva, alufóliával lefedve 180 fokos előmelegített sütőbe toltam és addig sütöttem,míg a hús és a krumpli megpuhult (az eredeti recept 40-45 percet írt, de nekem tovább tartott). Azután a fóliát levettem róla, megszórtam reszelt sajttal és visszatoltam a sütőbe. Addig sütöttem,míg a sajt szép pirosra nem sült.
Salátával tálaltam.
A recept innen.










2018. május 7., hétfő

Tojástekercs




















Az ötlet innen.

Én 1 tojást használtam 1 tekercshez, amit csipetnyi sóval villával kicsit felvertem, majd enyhén kiolajozott teflonserpenyőben mint egy palacsintát megsütöttem.
Azután sonkaszeleteket,mozarellát, paradicsomkarikákat és rukkolát raktam rá, majd feltekertem.








2018. május 5., szombat

Zabpelyhes kenyér




















Hozzávalók:
3 dkg darált mandula
17 dkg zabpehely apróbbra darálva
30 dkg zabpehely (nem darálva)
2 csomag sütőpor
fél teáskanál só (3 g)

2 tojás
50 dkg zsírszegény túró (krémes)

A sütőt 175 fokra kapcsoltam.
A száraz anyagokat összekevertem.
A túrót és a tojásokat egy másik tálban összekevertem, végül a száraz hozzávalókkal kézzel összedolgoztam. Egy sütőpapírral bélelt kenyérformába tettem, tetejét nedves kézzel kicsit elegyengettem. Az előmelegített sütőben kb. 60 percet sütöttem. Pár percig még hagytam a formában kicsit hűlni, majd rácsra téve hagytam teljesen kihűlni.







Zabpelyhes banános süti - liszt és cukor nélkül




















Hozzávalók:

---  Száraz anyagok:
50 g zabpehely
50 g darált dió
50 g darált mandula
50 g kókuszreszelék
csipetnyi só
fél teáskanál őrölt fahéj
fél mokkáskanálnyi őrölt kardamom

50 g méz
75 g olvasztott, kihűlt vaj
1 tojás
2 kisebb érett banán
fél almameghámozva, lereszelve

+
vaj a forma kikenéséhez
kevés zabpehely és vágott dió a forma kiszórásához

Egy kisebb formát (nálam kicsi kuglófforma volt,, 16 cm átmérőjű és 9 cm magas, vagy pedig lehet dupla adagból és például tortaformában sütni) vajjal kikentem, majd kiszórtam vágott dió és zabpehely keverékével.
A sütőt bekapcsoltam 175 fokra.
A száraz anyagokat egy tálban összekevertem.
A banánt villával összenyomtam. Hozzákevertem (villával) a tojást, a kihűlt vajat, mézet és a lereszelt almát, végül alaposan elkevertem a száraz anyagokkal.
A masszát óvatosan az előkészített formába kanalaztam, tetejét elsimítottam. Betettem az előmelegített sütőbe és kb. 45-50 perc alatt megsütöttem. A formában hagytam pár percet hűlni, azután egy tányérra borítottam a megsült kuglófot.
Tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel tálaltam.

Megj.:dupla adagból, 26 cm-es tortaformában is kipróbáltam.