2017. november 12., vasárnap

Sült füstölt csirkecomb



















Hozzávalók:
4 db füstölt csirkecomb
1 nagy hagyma (vagy 2 kisebb)
6-8 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint)
örölt bors

Én most dupla adagból csináltam (= 8 db csirkecomb).
A füstölt csirkecombokon egy éles késsel 3 bevágást csináltam (kb. 3 mm mélyen). Zúzott fokagymát kézzel jól beledörzsöltem minden oldalukon.
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
A hagymát félkarikákra vágtam. A felét egy tepsibe szórtam. Erre ráraktam a csirkecombokat, kevés borsot őröltem rá, majd rászórtam a maradék hagymát. Kb. másfél deci vizet öntöttem alája, majd alufóliával lefedve sütöttem kb. 50 percet, majd a fóliát levéve tovább sütöttem, míg széppirosra nem sült, közben néha meglocsoltam a levével (kb. 25-30 perc).
Ěn most krumplipürével és csicsókasalátával tálaltam. (Csicsókasaláta: a csicsókát  meghámoztam, rögtön hideg vízbe tettem hogy ne barnuljon meg. Utána nagylyukú reszelőn lereszeltem, ízesítettem pici vízben elkevert ecetes tormával, ecettel, pici cukorral, sóval, pici őrölt köménnyel, kevés apróra vágott metélőhagymával olajjal meglocsoltam, összekevertem.




2017. november 11., szombat

Mákos és gesztenyés rétes





















Elvileg a gesztenyés rétest szerettem volna kipróbálni, amit itt találtam, de mivel a férjem és a kisebbik fiam mákrajongók, akkor úgy döntöttem két rudat csinálok mákosat, kettőt pedig gesztenyéset. Végül egy kicsit változtattam a gesztenyés tölteléknél is, de nem sokat.

Hozzávalók:
1 csomag réteslap (Lidl, 8 db lap van benne, 4 rúd réteshez)

darált mák (ezt nem mértem)
kristálycukor
1 üveg magozott meggykompót (720 ml-es, Lidl)
1 csomag gesztenyepüré (Lidl, 25 dkg)
5 dkg zsemlemorzsa
5 dkg darált dió (én most mandulát tettem)
olvasztott vaj
olaj

A meggyet egy szitába téve lecsepegtettem.
A darált mákot kristálycukorral (ízlés szerint) összekevertem.
A gesztenyés töltelékhez a zsemlemorzsát 2 evőkanál kristálycukorral és a darált mandulával összekevertem, a gesztenyét (fagyosan) nagy lyukú reszelőn belereszeltem és villával összekevertem (hogy morzsás állagú maradt).
A vajat  megolvasztottam.
Egy réteslapot nedves konyharuhára fektettem, megkentem olvasztott vajjal, ráfektettem egy másik lapot. Újra megkentem vajjal, rászórtam a gesztenyés töltelék felét, rászórtam a lecsepegtetett meggy 1/4-ét, és a konyharuha segítségével feltekertem, sütőpapíros tepsire tettem. Agyanígy elkészítettem a másik gesztenyés rétest is, majd a két rúd mákos rétest is (megj.: a mákos tölteléket még feltekerés előtt meglocsoltam olajjal és úgy szórtam rá a meggyet).
Tetejüket is megkentem olvasztott vajjal, és előmelegített 200 fokos sütőben aranybarnára sütöttem.




2017. november 9., csütörtök

Pácolt csirkemell



















Hozzávalók:
60 dkg csirkemellfilé

A páchoz:
2 tojás
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál mustár
2 evőkanál olaj
1 teáskanál só
2 evőkanál burgonyakeményítő

A megmosott, szárazra törölt csirkemellet szétvágtam, hogy vékonyabb szeleteket kapjak.
A pác hozzávalóit összekevertem.
A húsokat összekevertem a páccal, lefedve beraktam egy éjszakára a hűtőbe.
Másnap kevés felhevített olajon mindkét oldalukon szép aranybarnára sütöttem.
Sült krumplival és paradicsomsalátával tálaltam.
Sült krumpli: A meghámozott, negyedekbe vágott krumplit sós vízben feltettem főni, forrástól számítva kb. 5 percet főztem, leszűrtem, meglocsoltam kevés olajjal, rászórtam kevés lisztet (kb. 1 evőkanálnyit) és ízlés szerinti fűszerkeveréket, óvatosan összekevertem, sütőpapíros tepsibe tettem és 200 fokos légkeveréses sütőben széppirosra sütöttem.


2017. november 8., szerda

Hokkaidós hajdinalepénykék





















Hozzávalók:
12 dkg hajdina (pohánka)
2,5 dl víz
egy kisebb hokkaidótök fele (20 dkg volt, amit én tettem bele, héját rajtahagytam)
2 tojás
kb. 4 evőkanál liszt
póréhagyma (kb.tenyérnyi hosszú darab)
3 gerezd fokhagyma
friss petrezselyemzöld
1 evőkanál joghurt
só, bors
olaj

A hajdinát átöblítettem, lecsepegtettem. Egy lábasba tettem, ráöntöttem 2,5 dl forró vizet, hozzáadtam 1 mokkáskanál sót, 1 evőkanál olajat, és mikor forrt, minimumra kapcsoltam és lefedve főztem kb. 8-10 percet, utána levettem a tűzről és hagytam lefedve teljesen megpuhulni, majd kihűlni.
Addig megmostam a hokkaidótököt, kettévágtam, magházát kikapartam. Nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem.
A petrezselyemzöldet felaprítottam. Megpucoltam a fokhagymát.
A póréhagymát kockákra vágtam.
Amikor a hajdina kihűlt, összekevertem a lereszelt tökkel, póréhagymával, petrezselyemzölddel, tojással, joghurttal,  zúzott fokhagymával, liszttel, ízlés szerint sóztam, borsoztam.
Teflonserpenyőben kevés olajon kisütöttem a lepénykéket. (Érdemes először egy darabon kipróbálni, hogy elég e a liszt benne - ha nem tartja össze, lehet még keveset hozzáadni.)
Én tzatzikivel tálaltam.






2017. november 5., vasárnap

Csicsóka krémleves





















Hozzávalók:
4 db csicsóka (közepes méretű)
1 db közepes krumpli
1 kisebb hagyma
2 duci gerezd fokhagyma
kb. 1 - 1,5 dl tejszín (33%-os)
1 leveskocka
só, bors, szerecsendió
kevés olaj

A tálaláshoz:
metélőhagyma
pirított kolbászkarikák
levesgyöngy

A csicsókát és a krumplit meghámoztam, felkockáztam és hideg vízbe raktam, hogy ne barnuljon meg.
A hagymát meghámoztam,felkockáztam. A fokhagymát szintén meghámoztam, felaprítottam.
A felhevített olajon üvegesre pároltam a hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, csicsókát és a krumplit, kissé ezeket is pirítottam, majd felöntöttem kb. 7 dl vízzel, belemorzsoltam a leveskockát, hagytam felforrni, majd hagytam puhára főni. Ha már minden mepuhult, botmixerrel pürésítettem, hozzáadtam a tejszínt, ízesítettem sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval.
Füstöltkolbászt vékony karikákra vágtam, teflonserpenyőben mindkét oldalukon megpirítottam.
A levest a kolbászkarikákkal és apróra vágott metélőhagymával tálaltam, esetleg levesgyöngyöt is adhatunk hozzá.



2017. november 4., szombat

Mézeskalács ízesítésű krémmel töltött amarettini-s szelet





Hozzávalók:
A lapokhoz: (2 ilyen lap kell, de az egyiknek a tetejét még sütés előtt amarettinivel kirakjuk)
---
2 tojás
60 g kristálycukor
fél csomag vaníliáscukor
50 g rétesliszt
37 g kukoricakeményítő
4 g sütőpor
30 g vaj

+ kb. 150 g amarettini keksz

A töltelékhez:
250 ml tejszín (33%-os)
1 csomag Dr. Oetker habfixáló
400 g tejfől (minél zsírosabb, nekem 18 %-os volt)
1 csomag vaníliáscukor
50 g porcukor
3 csapott teáskanál mézeskalácsfűszerkeverék

A lapokhoz A lisztet, keményítőt ésa sütőport szárazon összekeverem.
A vajat megolvasztom (mikróban) és hagyom kihűlni.
A fehérjéket csipet sóval elkezdem habbá verni, apránként hozzáverem a kristálycukrot és a vaníliáscukrot is. Belekeverem egyenként a tojások sárgáit. Végül beleszitálom a lisztes keveréket, óvatosan beleforgatom, végül beleforgatom a vajat is.  Belesimítom egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe (az enyém 33 x 20 cm-es). 200 fokos előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütöm.
Ugyanígy elkészítem a másik lapot is, de annak  még sütés előtt amarettini kekszekkel kirakom a tetejét.

A töltelékhez a tejszínt a habfixálóval habbá verem.
A tejfölt kikeverem a porcukorral, vaníliáscukorral és a mézeskalács fűszerkeverékkel. Óvatosan beleforgatom a felvert tejszínhabot.

A kihűlt sima piskótalapról lehúzom a sütőpapírt, belefektetem a tepsibe, rákenem a tölteléket, befedem az amarettinis kekszekkel kirakott lappal. Folpackfóliával letakarom, és egy éjszakára beteszem a hűtőbe. Másnap enyhén megszórom porcukorral és felszeletelem.





2017. október 12., csütörtök

Kávés - mogyorós keksz

´





















A receptet itt találtam. Eredetileg úgy terveztem, hogy én majd a kekszkinyomóval fogom készíteni a kekszeket ebből a tésztából, de mivel most nem sok időm volt, ezért maradtam az eredeti receptnél levő módszernél és kézzel formáztam én is. Legközelebb kipróbálom a kekszkinyomóval is.

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
10 dkg darált mogyoró
10 dkg porcukor
1 kávéskanál sütőpor
1 evőkanál darált kávé (én púpozott evőkanállal tettem)
15 dkg vaj
1 tojás

A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a vajjal és a tojással tésztává gyúrtam. Kisebb diónyi golyókat formáztam, amiket a két tenyerem között kissé ellapítottam, sütőpapíros tepsire rakva előmelegített 180 fokos sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütöttem. Nagyon finom, omlós keksz.