2010. február 28., vasárnap

Diós babapiskótás sütemény













Hozzávalók:


A tésztához:     2 x
3 tojás
3 kanál kristálycukor
1 ek víz
1 ek kakaó
1,5 ek darált dió
1 ek zsemlemorzsa
1 púpozott teáskanál rétesliszt.

A diós réteghez:
14 dkg darált dió
8 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
1 dl tej.

A piskótás réteghez:
3,5 dl víz
6 ek kristálycukor
1 ek lekvár
1 citrom leve
kb 20-30 ml rum (ízlés szerint)
30 dkg ledarált babapiskóta.

Elkészítés:
A tésztához a fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sárgájákat, vizet, a lisztet - amit elözőleg összekevertünk kakaóval, dióval, zsemlemorzsával. Kisebb tepsiben  megsütjük  -  ugyanígy még egy lapot.

Diós réteg:
A tejet a cukorral, vajjal felmelegítjük és ráöntjük a dióra, összekeverjük, kihűtjük.

Piskótás réteg:
A vizet a cukorral, lekvárral felforraljuk, ha kihűlt, hozzáadjuk a citromlevet és a rumot, majd összekeverjük a darált babapiskótával.

Az egyik tésztalapot megkenjük a diós "krém" felével és rákenjük a piskótás masszát. A másik tésztalapot megkenjük a maradék diós "krémmel", krémes oldalával a piskótás rétegre fektetjük, fóliával letakarjuk, tepsit teszünk a tetejére és lenyomatjuk (én 3 kg lisztet tettem rá súlynak). 2-3 óra elteltével a sütit bevonjuk csokival.

2010. február 25., csütörtök

Sajtos-sonkás batyuk






















Hozzávalók:
1 csomag levelestészta (50 dkg)

Töltelék:
20 dkg sonka apróra vágva
15 dkg reszelt sajt
2 tojás
1 csapott kávéskanál vegeta
1-2 ek tejföl
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
ízlés szerint fűszerek (én pici oregánót és kevés őrölt borsot tettem)
-- ezeket összekeverni

+ tojás a lekenéshez, szezámmag.

A levelestésztát kettévágjuk, majd egyenként kinyújtjuk, megkenjük a töltelék felével, felgöngyöljük mint a rétest (inkább laposabb rúdat formázva), 6-7 darabra  vágjuk,  majd sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, éles késsel mindegyiken 3 vágást ejtünk, tojással lekenjük, szezámmaggal megszórjuk és jó meleg sütőben megsütjük.

2010. február 23., kedd

Lekváros bukta























Eddig Horváth Ilona receptje szerint sütöttem, most kipróbáltam egy új, tojás nélküli verziót. Nagyon jó lett!

Hozzávalók: (nekem 16 db lett)
50 dkg finomliszt
fél kocka élesztő
3 dl langyos tej
1 dl olaj
2 evőkanál kristálycukor
1 mokkáskanál só.

A szokásos módon elkészített és megkelt tésztát kinyújtottam, 10x10 cm-es négyzetekre vágtam, lekvárral töltöttem, feltekertem, sütőpapíros tepsibe raktam (oldalaikat pici olajjal megkentem) egymás mellé, kb. 30 percig kelni hagytam, majd előmelegített sütőben sütöttem. (kb. 190 fokon 25-30 perc)

2010. február 20., szombat

Diós mézes szelet




Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg finomliszt
20 dkg porcukor
2 tojás
20 dkg vaj (v. margarín)
2 evőkanál méz
2 teáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál tejben elkeverve.

A diós részhez:
35 dkg durvára(!) vágott dió
8 dkg porcukor
12 dkg vaj (v. margarín)
3 evőkanál méz.

A krémhez:
3 dl tej
3 dkg finomliszt
3 dkg burgonyakeményítő
10 dkg kristálycukor
25 dkg vaj
1 csomag vaníliáscukor.

+ rum (kb. fél dl).

A tészta hozzávalóiból kidolgozzuk a tésztát, majd kétfelé osztjuk. Mindkettőt tepsi méretűre nyújtjuk (megj. legjobb mindjárt sütőpapíron nyújtani, mert elég lágy a tészta, így azután már csak átemljük a papírral a tepsi hátoldalára). Ekkor elkészítjük a diós részt, mert az egyik lapot azzal együtt kell sütni: A vajat, cukrot és a mézet teflonserpenyőben összeolvasztjuk, majd beleöntjük a diót és pár percig pirítjuk, kevergetjük, hogy meg ne égjen, mert keserű lesz. Ezt a masszát rákenjük (melegen!) az egyik, még nyers tésztalapra, (megj. jobb, ha kanállal rakjuk szét és nem egy helyre öntjük ki, mert hamar hűl a "cucc" és akkor már rosszab vele dolgozni) majd előmelegített sütőben kb. 180 fokon 12-15 perc alatt megsütjük. Figyelni kell, mert a méztől könnyen megéghet! Majd megsütjük a dió nélküli lapot is.
A krémhez elkeverjük tejben a cukrot, a lisztet és a burgonyakeményítőt, majd állandó keverés mellett sűrűre főzzük, kihűtjük. Addig a vajat a vaníliáscukorral habosra keverjük. Ha a pép kihűlt, kikeverjük a vajjal.
A dió nélküli kihűlt tésztalapot meglocsoljuk egy kevés rummal, rákenjük a krémet és befedjük kihűlt diós tésztalappal (- na ez egy kicsit macerás, mert a diós "cucc" súlyától a lap nagyon ketté akar törni, ezért vagy kettévágva kell rátenni, de én inkább megkockáztatva a két kezemmel szinte könyökig alányúlva gyorsan átemeltem a helyére - sikerült!). Másnapra jól megpuhul, könnyen és szépen szeletelhető.

2010. február 7., vasárnap

Meggyes pite















Ezt a receptet illeskrisznél találtam. Én fagyasztott meggyet használtam (90 dkg lett  mag nélkül).


Hozzávalók: 40-45 dkg liszt, 1/2 sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 ek. cukor, pici só, 25 dkg Ráma, 1 pohár tejföl. Ezt összegyúrjuk, közepes keménységű, jól nyújtható tésztát kapunk.


Meggyes töltelék: 1 kg meggy vagy 1 nagyobb üveg befőtt. Egy vaníliás pudingot megfőzök a meggy 4 dl levéből, ízesítem cukorral, összekeverem a meggyel és ezt a tölteléket kenem a morzsával meghintett tésztára. 

Krémes


A lapokhoz Lidl-ben kapható fagyasztott leveles tésztát használtam, abból sütöttem 2 db tepsi méretűt.

Hozzávalók a krémhez:
7 tojás fehérje
10 dkg porcukor
= ebből kemény habot verünk.

1l  víz
10 dkg porcukor
2 csomag vaníliáscukor
3 csomag vaníliás pudingpor
= a pudingport elkeverjük egy kevés vízben, a többi vizet pedig a cukorral és vaníliáscukorral felforraljuk, majd beleöntjük a vízben elkevert pudingport és megfőzzük, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert habot és 1-2 percig még főzzük.
Nem hagytam teljesen kihűlni, úgy kentem rá az egyik tésztalapra, majd befedtem a másik, már előre felkockázott tésztalappal. Másnap szeleteltem, porcukorral megszórtam.