2012. június 16., szombat

Sonkás-sajtos express croissant






















Limara  blogján láttam meg az express croissant receptjét. Már többször megsütöttem, lekvárral is - édesen, és sonkával-sajttal töltve - sós változatban is.
Most fél adagból csináltam, kevesebb cukrot és több sót tettem a tésztájába. 8 kifli lett belőle.
Limaránál nagyon jó képek vannak a készítés - formázás menetéről is. (Az eredeti recept is ott található.)

Hozzávalók (8 db-hoz):
35 dkg lisz
70 g joghurt
1 dl tej
1 teáskanál cukor
3 mokkáskanál só
1 tojás
2,5 dkg élesztő.

+ 12,5 dkg vaj.

Töltéshez:
sonka, sajtlapok, pikáns ketchup, fokhagyma, oregánó

Tetejére:
felvert tojás
reszelt sajt.

A tészta hozzávalóiból kenyérsütőben tésztát dagasztottam (pici tejet még kellett hozzá öntenem). Kelesztőtálba átpakoltam és hagytam kelni. Utána 8 részre osztottam, letakarva kicsit pihentek, majd kistányér nagyságúra nyújtottam az egyik tésztagombócot, a vaj 7-ed részét ráreszeltem, jön a következő kinyújtott lap, újabb 7-ed rész vaj és így tovább. A nyolcadik kinyújtott lappal befedjük. 2-3 mm-esre nyújtjuk a kapott "tésztatornyot", pizzavágóval 8 cikkre vágjuk.
2-3 evőkanál ketchupot 1-2 gerezd reszelt fokhagymával és kevés oregánóval összekevertem, ezzel megkentem a háromszögek szélesebb részénél, rátettem egy szelet félbehajtott sonkát, egy darabka sajtlapot, azután még egy félbehajtott sonkakarikát. Feltekertem, sütőpapírral bélelt tepsire raktam, folpackkal letakartam és hűtőben kelesztettem (délelőtt készült, este 5 óra körül sütöttem). Sütés előtt felvert tojással lekentem, megszórtam reszelt sajttal és hideg sütőbe téve, 180 fokra kapcsolt sütőben megsütöttem.

Kinder bueno






















Nagyon finom sütemény. Már többször megsütöttem, de most valahogy már jó hosszú ideje halogattam az elkészítését.

Hozzávalók
-  A tésztához:
6 tojás fehérje
6 evőkanál porcukor
1 evőkanál olaj
2 evőkanál rétesliszt
2 evőkanál zsemlemorzsa
fél csomag sütőpor
15 dkg vagdalt mogyoró (előtte kicsit sütőben megpirítottam, és ledörzsöltem róla a barna héjat).

-  Krém:
fél liter tej
6 tojás sárgája
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál simaliszt
10 dkg étcsoki
25 dkg vaj.

+ nutella (kb. fél üvegnyi)

+ keksz
   tej és pici rum a kekszek mártogatásához.

-  Tetejére:
2 csomag Dr. Oetker tejszínhabpor
3 dl tej.

+ reszelt csokoládé.

A fehérjéket habbá verjük, kevesenként hozzáverjük a cukrot, olajat, és végül fakanállal beleforgatjuk a liszt-zsemlemorzsa-sütőpor-mogyoró keverékét. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, előmelegített sütőben megsütjük. Még melegen megkenjük nutellával.

A krémhez a tojássárgákat, cukrot, tejet, pudingport és lisztet összekeverjük. Állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Feléhez hozzáadunk 10 dkg mikróban megolvasztott étcsokit, kihűtjük. A világos részt 12,5 dkg vajjal habosra keverjük. Ugyanígy a csokis részhez is 12,5 dkg vajat keverünk.
A nutellával megkent, kihűlt tésztalapra rákenjük a világos krémet, kirakjuk rumos tejbe mártott keksszel (nem szabad nagyon eláztatni a kekszeket!), rásímítjuk a csokis krémet, arra pedig jön a tejszínhabréteg. Tetejét reszelt csokival díszítjük.