2012. július 12., csütörtök

Mustáros sertéshús















Juci blogjáról lestem el a receptet, csak nálam nem sertéscombból, hanem lapockából készült és egy kis gerezd fokhagyma került még bele.

Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka
olaj (kb. 1 dl)
3 közepes hagyma
2 db zöldpaprika
bors
1 kis gerezd fokhagyma
1 kávéskanál pirospaprika
2 evőkanál mustár
1 evőkanál liszt.

Az olajon megpároljuk a hagymát, meghintjük pirospaprikával és rögtön rádobjuk a felkockázott húst, a csíkokra vágott paprikát és a felaprított fokhagymagerezdet. Sózzuk, borsozzuk, és egy kicsit pirítjuk a húst, majd kevés vízzel felöntjük és puhára pároljuk. 
A mustárt a liszttel és kevés vízzel simára keverjük, teszünk hozzá egy keveset a hús levéből, hogy a hőkülönbség kisebb legyen, és a húsra öntjük, összeforraljuk.
Én tarhonyával tálaltam.

2012. július 11., szerda

Aranygaluska


Hozzávalók:
-A tésztához:
50 dkg rétesliszt
3 dl langyos tej
1 tojás sárgája
6 dkg olvasztott vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só
fél kocka élesztő.

-A hempergetéshez:
15 dkg darált dió
11 dkg kristálycukor.

+ olaj vagy olvasztott vaj a galuskák megforgatásához.

-A pudinghoz:
1,3 liter tej
6,5 dkg vaníliás pudingpor
3 csomag vaníliáscukor
8 dkg kristálycukor.

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát dagasztunk (én kenyérsütőben dagasztottam, utána átraktam a kelesztőtálba) és hagyjuk kelni.
A diót és a kristálycukrot összekeverjük.
Egy jénai tálat enyhén kiolajozunk.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, pizzavágóval kis négyzeteket vágunk, amiket azután olajban (vagy olvasztott vajban) picit megforgatunk, azután a darált diós-cukros keverékben is megforgatjuk és egymás mellé lerakjuk a jénaiba.














Ha megvan egy réteg, picit szórunk rá a diós keverékből, majd ugyanígy folytatjuk a második réteggel. (Nekem három rétegben fér el ez a tésztamennyiség.)












Ha kész, hagyjuk letakarva kelni legalább fél órát, majd előmelegített sütőben megsütjük.

















Elkészítjük a pudingot: 1 liter tejet felmelegítünk. A maradék 3 dl tejben elkeverjük a pudingport és a kétféle cukrot. Ha felforr a liter tej, beleöntjük a pudingporos-cukros tejet és addig főzzük, amíg picit besűrűsödik.
A kissé kihűlt galuskákat szétszedjük egy tányérra, majd pudinggal leöntve tálajuk.

Zselés gyümölcstorta
















Hozzávalók (26 cm-es kapcsos tortaformához):
- A piskótához:
3 tojás
3 evőkanál kristálycukor
3 evőkanál rétesliszt.

- Lekvárréteghez:
ízlés szerint lekvár (nálam savanykás rebarbaralekvár)
pici rum.

- Pudingréteg:
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál kristálycukor
5 dl tej.

- Gyümölcs- és zseléréteg:
ízlés szerinti gyümölcs (nálam most fagyasztott cseresznye és meggy)
2 csomag Dr.Oetker piros tortazselé
kristálycukor.

+ A díszítéshez tejszínhab.

A piskótához a fehérjékből habot verünk, hozzáadjuk a cukrot, majd a sárgákat és végül fakanállal beleforgatjuk a lisztet. A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk (én ráteszem a papírt a tortaforma aljára, majd úgy helyezem rá és kapcsolom össze a forma karimáját, vagyis azzal fogom oda a papírt), belesímítjuk a piskótamasszát. Előmelegített sütőben megsütjük.
A lekvárt pici rummal elkeverjük és megkenjük vele a még forró piskótalapot.
Megfőzzük a pudingot, és rásímítjuk a lekvárral megkent piskótalapra. Ha kihűlt, rárakjuk a gyümölcsöket (én ahogy kiolvasztottam, megszórtam kristálycuorral, mert a meggy egy kicsit savanykás volt, és hagytam szitán lecsöpögni a levet - azt a levet is felhasználtam a zselé készítésénél).
A zselét a tasakon levő utasítás szerint megfőzzük és a gyümölcsre öntjük. Jól lehűtjük, majd tejszínhabbal díszítjük.

2012. július 5., csütörtök

Gyors gyümölcsös morzsás süti



















Hozzávalók:
3 egész tojás
22 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
30 dkg tejföl
0,75 dl olaj
42 dkg rétesliszt
1,5 csomag sütőpor
reszelt citromhéj.

A morzsához a tetejére:
10 dkg liszt
10 dkg kristálycukor
1/2 csomag vaníliáscukor
5 dkg margarín.

+ tetszés szerinti gyümolcs (nálam most barack került rá, de már csináltam fagyasztott cseresznyével és szilvával is).

A morzsa hozzávalóit kézzel gyorsan (hogy a margarín ne nagyon olvadjon meg a kezem melegétől) morzsás állagúra dolgoztam, hűtőbe tettem.
A tojásokat a kétféle cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a tejfölt, olajat, reszelt citromhéjat, és végül a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott tepsibe símítottam, tetejét kiraktam félbevágott barackokkal, majd rászórtam a vajas-lisztes-cukros morzsát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 percig sütöttem.

Pizzás csavart rudak


Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
25 dkg puha vaj
10 dkg tejföl
1 tojás
1 púpozott teáskanál só
fél kocka élesztő
1 teáskanál kristálycukor
1 dl langyos tej.

Töltelék:
20 dkg ketchup
20 dkg sonka
5 dkg reszelt sajt
1-2 gerezd fokhagyma
1-1,5 teáskanál oregáno.

+ 1 tojás a lekenéshez.

A töltelék hozzávalóit összemixeljük, félretesszük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (nekem még kellett hozzá kb. 2-3 evőkanál lisztet tennem, mert nagyon lágy volt a tészta), kétfelé osztjuk (nem kell hagyni kelni!). Az egyik tésztagombócot vékonyra nyújtjuk, megkenjük a töltelék felével, félbehajtjuk a tésztát, majd 1,5-2 cm széles csíkokra vágjuk, megcsavarjuk és sütőpapíros tepsire rakjuk, tetejüket megkenjük felvert tojással és előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük (kb. 20 perc). Ugyanígy járunk el a másik tésztagombóccal is.