2012. augusztus 29., szerda

Kínai csirkegolyó






















A recept innen, de én pici változtatásokkal készítettem.
Ide úgy írom le, ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

1 kg csirkemell

A bundázáshoz:
8 ek burgonyakeményítő
6 ek liszt
1 ek olaj
1 tojás

hideg víz szükség szerint.

A mázhoz:
kristálycukor
víz
ketchup
kevés csiliszósz
kevés ecet (kb 1 tk - ízlés szerint)
sárgabaracklekvár
szezámmag.

- A csirkemellet NAGYON VÉKONY!!! csíkokra vágni, én picit megsóztam és jól összekevertem.
- A bundához a keményítőt és a lisztet összekeverni, hozzáadni az olajat, tojást és annyi vizet (az eredeti recept fél decit ír, de nekem az kevés volt), hogy sűrűbb, palacsintaszerű tésztát kapjunk, ízlés szerint sózzuk.
-  A mázhoz a kristálycukrot (nálam kb. 3 ek) kevés vízben felfözzük, hozzáadjuk a ketchupot, csiliszószt, ectet, baracklekvárt, szezámmagot.
-  A csirkehúsból kisebb golyókat formálunk (én vizes kézzel csináltam - 23 db lett) és egy tálcára rakosgattam. A golyókat először a tésztában megforgatjuk, utána még réteslisztben és felforrósított olajban kisütjük, majd a kész golyókat a mázban megforgatjuk. Én rizzsel és salátával tálaltam.

2012. augusztus 12., vasárnap

Diós krémes



Citromhab oldaláról néztem ki már régebben ezt a sütit, de csak tegnap jutottam el az elkészítéséig. Amúgy ezen a blogon  nagyon sok jó recept található, amit érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

--A tésztához:
50 dkg liszt (én finomlisztet tettem)
10 dkg darált dió
25 dkg porcukor
4 egész tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna
3 evőkanál  méz.

--A krémhez:
5 kis pohár tejföl (egy pohár nálam 20 dkg-os volt, tehát 1 kg tejfölt tettem összesen)
25 dkg darált dió
25 dkg porcukor
1 kávéskanál vaníliakivonat (nekem nem volt, így 2 csomag vaníliáscukrot tettem helyette).

+ csokimáz a tetejére.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. 4 részre osztjuk. Minden részt tepsi méretűre kinyújtjuk, és sütőpapíron a tepsi hátulján megsütjük (180 fokon kb. 7-10 perc).
A krém hozzávalóit összekeverjük, megtöltjük a tésztalapokat.
A süti tetejét csokimázzal vonjuk be.
Egy napot várni kell, hogy a lapok megpuhuljanak.

2012. augusztus 7., kedd

Palacsinta



















-A palacsinta alapreceptje Horváth Ilona 1963-ban megjelent recepteskönyvéből való.

Hozzávalók: (kb. 8-9 db)
1 tojás
15 dkg liszt
3 dl tej
1 dl szódavíz
csipetnyi só
ízlés szerint cukor (1-2 evőkanál).

A tojást a cukorral, sóval, 2 dl tejjel és a liszttel jól elkeverejük, hozzáadjuk a többi folyadékot és jól kikeverjük. Tejszínsűrűségű tésztát kell kapnunk, amit kb. 15 percig pihentetünk, hogy a lisztszemek megduzzadjanak, utána sütjük.
Én most lekvárral és túrótöltelékkel készítettem.






Csirkehúsos lepénykék





















Hozzávalók:
1 kg csirkemellfilé kisebb kockákra vágva

4 egész tojás
1 evőkanál mustár
1 evőkanál ketchup
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál grillfűszerkeverék
1 evőkanál burgonyakeményítő
őrölt feketebors
apróra vágott petrezselyemzöld
só.

A tojásokat, mustárt, ketchupot, zúzott fokhagymát, fűszerkeveréket,keményítőt, borsot, petrezselyemzöldet jól összekeverjük, beleforgatjuk a húskockákat, ízlés szerint még megsózzuk. Folpackkal letakarva egy éjszakára hűtőben hagyjuk állni.

Másnap felhevített olajba kanállal hamokat rakunk, kissé ellapítjuk és mindkét oldalát megsütjük.














Papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges zsiradékot.

Sültparadicsom leves

















Hozzávalók:
kb. 1 kg paradicsom
1 közepes hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
olaj
1 db leveskocka

pici kristáycukor
bazsalikom

+ a tálaláshoz:
 mozarella
pirított toast kenyér - fokhagymával bedörzsölve

A paradicsomokat felszeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, közérakjuk a megtisztított, felszeletelt hagymát és fokhagymát is, kevés olajjal meglocsoljuk, majd előmelegített sütőben kb. 200 fokon megsütjük (1-1,5 óra).

A megsült paradicsomot és a hagymákat összeturmixoljuk és szitán "átnyomjuk", hogy a magok és a paradicsom héja ne kerüljön a levesünkbe.












Felöntjük vízzel, beletesszük a leveskockát, bazsalikomot és hagyjuk felforrni. Szükség szerint pici cukorral és sóval ízesítjük.
Kis kockákra vágott mozarellával és fokhagymás toast kenyérrel tálaljuk.

2012. augusztus 3., péntek

Rántott tejbegríz szilvaszósszal





Krumplileves után ma ez volt a második fogás. A Nosalty-n láttam a receptet. Én szilvaszósszal tálaltam.

Hozzávalók:
5 dl tej
2 evőkanál kristálycukor 
1 csomag vaníliáscukor
pici só
20 dkg búzadara
3 egész tojás

+ olaj a sütéshez
fahéjas porcukor.

A szilvaszószhoz:
szilva
kristálycukor
citromlé
2-3 evőkanál víz
fahéj.

A szilvaszószhoz a megmosott, kimagozott szilvát felszeleteltem, ízlés szerint kristálycukorral összekevertem, majd egy lábasban állandóan kevergetve kicsit összemelegítettem, kevés vizet adtam hozzá, citromlével meglocsoltam, fahéjjal ízesítettem. Hagytam kihűlni.
A tejet a kétféle cukorral és pici sóval felforraljuk, beleszórjuk a búzadarát, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. 
Utána egyenként hozzákeverjük a tojásokat. Lapos korongokat formázunk (én enyhén megvizezett kézzel csináltam - nekem 13 db lett belőle), majd egy tányérba búzadarát szórunk, abban forgatjuk meg a korongokat és felhevített olajban kisütjük. Papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges olajat. Fahéjas porcukorba forgatjuk.




Görögsajtos saláta fokhagymás bagettel























Hozzávalók: 
uborka
paradicsom
paprika
hagyma
görög (feta)sajt
olaj
ízlés szerint só (én már külön nem is sóztam, a sajt elég sós volt).

+ bagett
fokhagyma
olaj a sütéshez.

A zöldségeket felkockáztam, a sajtot nagylyukú reszelőn lereszeltem.




















Mindezt kevés olajjal meglocsoltam, összekevertem.
A bagetteket szeletekre vágtam. Teflonserpenyőben olajat melegítettem, rádobtam 2-3 gerezd szeletekre vágott fokhagymát, kissé pirítottam, de mihelyst elkezdett barnulni, kiszedtem az olajból. Utána beleraktam a fokhagymás olajba a bagettszeleteket és aranysárgára sütöttem. Papírtörlőre szedve leitattam a felesleges olajat róluk.