2013. december 31., kedd

Kenyértorták 2013
















Sajnos most időhiány miatt nem saját kenyérből készültek, ezért kicsit ormótlanok is lettek.

Szilveszteri szerencsemalacok




Ezekhez a szerencsemalacokhoz Hannka blogján talált Ecetes sós stangli receptjét használtam (ő pedig Gerdinél talált rá).

Hozzávalók:
70 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 teáskanál só
50 dkg margarín
12 evőkanál víz
2 evőkanál ecet.

A lisztben elkevertem a sütőport és a sót, és belemorzsoltam a margarint, majd hozzáadtam az ecettel elkevert vizet és tésztává gyúrtam Becsomagolva hűtőben pihentettem egy éjszakát.
Másnap kinyújtottam, nagyobb szaggatóval (5,5 cm átmérőjű) kiszaggattam a malacka fejét, majd kisebb szaggatóval (3,5 cm) kiszaggatam a malacka orrát, amelyeken szívószállal "orrlyukakat" csináltam. A fülekhez is a kisebb szaggatóval vágtam ki köröket, amit 4 felé vágtam (egy negyed körszelet=1 fül).
A nagyobb köröket sütőporos tepsire raktam, megkentem felvert tojással, rátettem az orrát, füleket, kicsit rányomtam, feketeborsból szemeket raktam, jól belenyomtam a tésztába, és újra lekentem tojással.
200 fokon kb 20 perc alatt megsültek.
(55 db lett nekem ebből a mennyiségből).


Hokipálya torta 2.
















Tésztalap: (3x külön sütve)
3 egész tojás
13 dkg porcukor
1 dkg vaníliacukor
1,5 evőkanál rum
1,5 evőkanál olaj
12 dkg rétesliszt
1 dkg kakaó
3/4 teáskanál sütőpor.

A tojásokat a kétféle cukorral jó habosra keverni, hozzáadni rumot, olajat, végül a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet. 160-170   fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.

Krém:
50 dkg túró (Lidl- vödrös,)
8 dkg porcukor
1 csomag vaníliacukor
5 dl tejszín
2 csomag Dr. Oetker habfixáló
1 evőkanál porcukor.

+ 3 konzerv eperkompót

A túrót kikeverni a kétféle cukorral.
A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval felverjük, és a kikevert túróhoz forgatjuk.

Az egyik tésztalapot a tálcára fektettem, meglocsoltam 1 dl eperlével,  rákentem 25 dkg krémet, ráraktam a felezett epret (kissé belenyomkodtam a krémbe), erre kentem még 30 dkg krémet, jött a következő tésztalap, ezt is meglocsoltam 1 dl eperlével, és ugyanúgy a töltelék, mint az elsö rétegnél. Befedtem a harmadik lappal, azt is meglocsoltam 1 dl eperlével, sütőpapírt terítettem rá, majd egy tepsit fektettem rá, és 2 kg lisztet rátéve nehezéknek kissé lenyomattam.

15 dkg margarínt kb. 8-10 dkg porcukorral és kevés tojáslikőrrel habosra kevertem, ezzel kentem be a torta oldalát és tetejét a tortabevonó alá.

A torta bevonására 30 dkg Marschmallow cukorkából készítettem a bevonót.

A csapat logóját férjem csinálta.






2013. december 3., kedd

Omlós, kukoricakeményítős húsdarálós keksz



Hozzávalók:
50 dkg simaliszt
25 dkg porcukor
20 dkg Dr. Oetker étkezési kukoricakeményítő
1 cs. sütőpor (12 g)
37 dkg margarín
2 nagyobb tojás.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, kukoricakeményítővel és a porcukorral, majd a margarinnal összemorzsoljuk, utána hozzáadjuk a tojásokat és tésztává gyúrjuk. Folpack fóliába csomagolva hideg helyen pihentetjük (minimum 3 órát).
Utána a húsdarálóra szerelhető keksznyomóval kb. 5 cm husszú kis lapocskákat nyomunk (a lenti képen mutatott mintával), sütőpapíros tepsire rakjuk és kb 190 fokos sütőben megsütjük (kb 12-15 perc, de sütőtől függ, jobb ha inkább a kekszet megemelve megnézzük az alját és ha már szép aranyszínű, akkor kivehetjük, felülről inkább maradjon szép halvány, nekem az egyik tepsivel kicsit barnásabbak lettek, azok már nem voltak olyan jó ízűek).
Amikor kihűltek, sűrűbb lekvárral összeragasztjuk, két végét pedig csokimázba mártjuk, de hagyhatjuk csak úgy magukban is, lekvár és csoki nélkül is. A maradék tésztából, amit a húsdarálón már nem tudtam kinyomni, kifliket formáztam, azokat nem ragasztottam össze lekvárral, csak becsokiztam a két végüket.





2013. november 27., szerda

Rukkolás paradicsomos tészta





















Hozzávalók:
kb. három-négy maréknyi csavart tészta
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
maréknyi koktélpradicsom (én most fagyasztottat tettem, próbaképp tettem fagyasztani még a nyáron, most felhasználás előtt fagyosan vágtam ketté őket)
olaj

őrölt bors
rukkola
reszelt sajt.

A tésztát sós vízben kifőztem.
A hagymát olajon megpirítottam, hozzáadtam a felszeletelt fokhagymát, rádobtam a (még fagyos) félbevágott koktélparadicsomokat, addig pároltam, míg a leve kissé elfőtt. Sóztam, borsoztam. Hozzáadtam a kifőzött tésztát, átforgattam. Egy kevés rukkolát is tettem hozzá, amivel még melegítettem egy kicsit, utána levettem a tűzről, a töbi rukkolát frissen tépkedtem rá és már csak összekevertem. (Megj.:a friss rukkolával sokkal jobb ízű, ezért legközelebb csak a végén teszem hozzá majd, és már nem melegítem.) Reszelt sajtot szórtam a tetejére.




2013. november 13., szerda

Túrós fánk























Hozzávalók:
25 dkg túró
2 tojás
2 evőkanál rum
csipetnyi só
25 dkg liszt (10 dkg sima- és 15 dkg réteslisztet tettem,legkozelebb csak simával fogom csinálni)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál porcukor.

A túrót krumplinyomóval kissé átnyomtam, hozzákevertem a tojásokat, rumot, sót. 

A lisztet a szódabikarbónával és a porcukorral összekevertem, hozzáadtam a túróhoz és összegyúrtam.  Utána kinyújtottam, kiszaggattam, a közepüket ujammal benyomtam ill. kilyukasztottam, felhevített bő olajban kisütöttem, Papírtörlőre szedtem, majd vaníliás porcukorrban megforgattam. Házi baracklekvárt adtam mellé.

2013. november 11., hétfő

Aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal töltött sertéskaraj




















Hozzávalók:
kb. 1 kg csont nélküli sertéskaraj
bacon szalonna
aszalt sárgabarack és aszalt szilva
kisebb hagyma
sertéssült fűszerkeverék
tejszín
kevés vaj.

A karajt középen hosszú keskeny késsel felszúrtam. Felváltva aszalt barackot és szilvát raktam a kapott lyukba. A húst kívülről jól bedörzsöltem sertéssült fűszerkeverékkel, majd beborítottam baconszalonna szeletekkel. Egy jénai tálban letakarva egy éjszakára hűtőbe tettem, hogy a fűszer jól átjárja. Másnap egy kevés vizet öntöttem alája, egy kisebb hagymát cikkekre vágva mellédobtam és először letakarva, majd kb 1,5 óra múlva  a jénai tetejét levettem, egy kis darabka vajat tettem a hús tetejére, és a szafttal gyakran meglocsolva szép pirosra sütöttem.
A hús kisült levét a benne lévő hagymával együtt egy kis lábasba öntöttem, apróra vágot pár db aszalt barackot és szlivát adtam hozzá, puhára főztem, kevés erős pistával és pici őrölt borssal ízesítettem, botmixerrel pürésítettem, egy kevés tejszínnel felöntöttem, összemelegítettem, végül még egy kis darabka vaj került bele.
Sült krumplival ettük.


2013. november 10., vasárnap

Sajtos muffin


















Hozzávalók (12 db-hoz:)
kb. 22-24 dkg reszelt sajt
1 és 1/2 pohár rétesliszt
fél teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
ízlés szerint apróra vágott sonka, vagy szalámi (ízlés szerint lehet még hozzáadni apróra vágot olivát, vagy apróra vágott paprikát stb.)
1 tojás
1 pohár tej
3 duci gerezd fokhagyma
5 dkg olvasztott vaj.

Egy tálban összekeverjük a sajtot, lisztet, sütőport, sót és a sonkát (szalámit).
Másik tálban összekeverjük a tojást, tejet, zúzott fokhagymát, olvasztott vajat.
A tojásos-tejes keveréket hozzáöntjük a lisztes keverékhez, elkeverjük és kivajazott muffinformába rakjuk.
180 fokon megsütjük (nálam kb 20-25 perc).








2013. november 6., szerda

Tarjaszeletek paradicsomos-metélőhagymás kruplipürével




















Sedith blogján tetszett meg a kicsit felturbózott kruplipüré, kicsit módosítva, petrezselyemzöld helyett metélőhagymával én is elkészítettem. Nálam tarjaszeletek mellé készült.

Hozzávalók:
tarjaszeletek
hagyma
fokhagyma

vegeta
bors
kevés köménymag
kevés ketchup
olaj
liszt.

A krumplipüréhez:
krumpli
vaj
tej
paradicsom
metélőhagyma.

A hússzeleteket sóztam, borsoztam, megszórtam pici köménymaggal, és kevés olajon hirtelen megpirítottam mindkét oldalán. Félretettem. A visszamaradt olajon megpároltam a kockákra vágott hagymát, rádobtam az apróra vágott fokhagymát is, kb 1 evőkanál ketchupot, felöntöttem kevés vízzel, beleraktam az elősütött hússzeleteket, pici vegetával ízesítettem még és lefedve addig pároltam, míg a hús megpuhult. Utána a húsokat kiszedtem, botmixerrel szétmixeltem a szaftot. Egy nagyon kevés vízben elkevertem 1 tk lisztet, és besűrítettem vele a szaftot, visszaraktam bele a húst.
A püréhez a megtisztított krumplit sós vízben puhára főztem, leszűrtem,hozzáadtam vajat, tejet és mixerrel simára kevertem. A paradicsom magjait kiszedtem, húsát kis kockákra vágtam, és egy fakanállal az apróra vágott metélőhagymával együtt a krumplihoz kevertem.

2013. október 6., vasárnap

Tiramisu tojás nélkül
























Hozzávalók:
50 dkg Mascarpone
6 evőkanál porcukor
9 evőkanál tojáslikőr
5 dl tejszín
kb. 3 dl feketekávé
5 evőkanál Amaretto likőr
babapiskóta
keserű kakaópor.

A Mascarponét kikeverjük a porcukorral, kevesenként hozzákeverjük a tojáslikőrt is.
A tejszínt habbá verjük és hozzákeverjük a Mascarponéhoz.
A hideg kávéba belekeverjük az Amaretto likőrt.
Egy megfelelelő méretű formába (nekem 22 x 32 x 5 cm-es kis tepsi) alulra lerakunk egy réteg amarettós kávéba mártott babapiskótát. VIGYÁZAT!, épp csak belemártani, különben nagyon elázik és nem fog jól mutatni szeleteléskor (a piskóta még szív fel nedvességet a krémből is). Erre jön a krém fele, újra egy réteg kávéba mártott piskóta, végül a krém másik fele. Tetejére keserű kakaóport szitálunk és hűtöbe tesszük egy éjszakára.



2013. október 4., péntek

Csirkemell kukoricapelyhes bundában




















Hozzávalók:
1kg csirkemellfilé

A joghurtos páchoz:
2 kis doboz natúr joghurt
2 tojás
1 csapott teáskanál só.

A kukoricapelyhes bundához:
12 dkg kukoricapehely
6 dkg rétesliszt
fél teáskanál só
frissen őrölt bors
1 - 1,5  teáskanál sültcsirke fűszerkeverék.

A pác hozzávalóit összekeverjük. A húsokat belerakjuk, letakarva hűtőben hagyjuk pár órát állni (legjobb  egy éjszakát).
A bundához a kukoricapelyhet (mozsárban) apróra törjük.

Összekeverjük a liszttel, fűszerekkel.

Egy teflonserpenyőben kevés olajat hevítünk. A hússzeleteket a pácból kivéve megforgatjuk a kukoricapelyhes keverékben, és a felhevített olajon mindkét oldalát lassan szép aranysárgára sütjük.

Köretként sült krumpli volt hozzá, és uborkás-fokhagymás joghurt (amihez salátauborkát nagy lyukú reszelőn lereszeltem, megsóztam, kicsit állni hagytam, utána kinyomkodtam a levét, hozzáadtam joghurtot -vagy lehet joghurt helyett tejfölt is használni-, ízlés szerint  reszelt fokhagymát, sót, őrölt borsot és apróra vágott metélőhagymát).

Ha kicsit egészségesebbre akarom,akkor a húst kb. 2-3 ujjnyi széles csíkokra vágom, úgy rakom a pácba, majd a kukoricapelyben megforgatott húsokat sütőpapíros tepsire rakom, és előmelegített sütőben sütöm (kb.20 perc után megforgatom a húscsíkokat és további kb. 20 percig sütöm még).



2013. szeptember 10., kedd

Almás crumble























Hozzávalók (Φ 25 cm-es piteformához):
5 db közepes, savanykás alma
2 csomag vaníliáscukor
1 teáskanál őrölt fahéj

A morzsához:
25 dkg réteslisz
15 dkg kristálycukor
17 dkg (hideg)vaj

+ kevés vaj a forma kikenéséhez.

Az almákat megpucoljuk, kockákra vágjuk. A piteformát vékonyan kikenjük vajjal, belerakjuk az almákat, és megszórjuk a fahéjjal elkevert vaníliáscukorral.













A morzsához a lisztet és a cukrot összekeverjük, majd a vajjal morzsás állagúvá dolgozzuk és az almára szórjuk.













180 fokra előmelegített sütőben kb 30-40 perc alatt megsütjük.