2013. november 27., szerda

Rukkolás paradicsomos tészta





















Hozzávalók:
kb. három-négy maréknyi csavart tészta
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
maréknyi koktélpradicsom (én most fagyasztottat tettem, próbaképp tettem fagyasztani még a nyáron, most felhasználás előtt fagyosan vágtam ketté őket)
olaj

őrölt bors
rukkola
reszelt sajt.

A tésztát sós vízben kifőztem.
A hagymát olajon megpirítottam, hozzáadtam a felszeletelt fokhagymát, rádobtam a (még fagyos) félbevágott koktélparadicsomokat, addig pároltam, míg a leve kissé elfőtt. Sóztam, borsoztam. Hozzáadtam a kifőzött tésztát, átforgattam. Egy kevés rukkolát is tettem hozzá, amivel még melegítettem egy kicsit, utána levettem a tűzről, a töbi rukkolát frissen tépkedtem rá és már csak összekevertem. (Megj.:a friss rukkolával sokkal jobb ízű, ezért legközelebb csak a végén teszem hozzá majd, és már nem melegítem.) Reszelt sajtot szórtam a tetejére.




2013. november 13., szerda

Túrós fánk























Hozzávalók:
25 dkg túró
2 tojás
2 evőkanál rum
csipetnyi só
25 dkg liszt (10 dkg sima- és 15 dkg réteslisztet tettem,legkozelebb csak simával fogom csinálni)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál porcukor.

A túrót krumplinyomóval kissé átnyomtam, hozzákevertem a tojásokat, rumot, sót. 

A lisztet a szódabikarbónával és a porcukorral összekevertem, hozzáadtam a túróhoz és összegyúrtam.  Utána kinyújtottam, kiszaggattam, a közepüket ujammal benyomtam ill. kilyukasztottam, felhevített bő olajban kisütöttem, Papírtörlőre szedtem, majd vaníliás porcukorrban megforgattam. Házi baracklekvárt adtam mellé.

2013. november 11., hétfő

Aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal töltött sertéskaraj




















Hozzávalók:
kb. 1 kg csont nélküli sertéskaraj
bacon szalonna
aszalt sárgabarack és aszalt szilva
kisebb hagyma
sertéssült fűszerkeverék
tejszín
kevés vaj.

A karajt középen hosszú keskeny késsel felszúrtam. Felváltva aszalt barackot és szilvát raktam a kapott lyukba. A húst kívülről jól bedörzsöltem sertéssült fűszerkeverékkel, majd beborítottam baconszalonna szeletekkel. Egy jénai tálban letakarva egy éjszakára hűtőbe tettem, hogy a fűszer jól átjárja. Másnap egy kevés vizet öntöttem alája, egy kisebb hagymát cikkekre vágva mellédobtam és először letakarva, majd kb 1,5 óra múlva  a jénai tetejét levettem, egy kis darabka vajat tettem a hús tetejére, és a szafttal gyakran meglocsolva szép pirosra sütöttem.
A hús kisült levét a benne lévő hagymával együtt egy kis lábasba öntöttem, apróra vágot pár db aszalt barackot és szlivát adtam hozzá, puhára főztem, kevés erős pistával és pici őrölt borssal ízesítettem, botmixerrel pürésítettem, egy kevés tejszínnel felöntöttem, összemelegítettem, végül még egy kis darabka vaj került bele.
Sült krumplival ettük.


2013. november 10., vasárnap

Sajtos muffin


















Hozzávalók (12 db-hoz:)
kb. 22-24 dkg reszelt sajt
1 és 1/2 pohár rétesliszt
fél teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
ízlés szerint apróra vágott sonka, vagy szalámi (ízlés szerint lehet még hozzáadni apróra vágot olivát, vagy apróra vágott paprikát stb.)
1 tojás
1 pohár tej
3 duci gerezd fokhagyma
5 dkg olvasztott vaj.

Egy tálban összekeverjük a sajtot, lisztet, sütőport, sót és a sonkát (szalámit).
Másik tálban összekeverjük a tojást, tejet, zúzott fokhagymát, olvasztott vajat.
A tojásos-tejes keveréket hozzáöntjük a lisztes keverékhez, elkeverjük és kivajazott muffinformába rakjuk.
180 fokon megsütjük (nálam kb 20-25 perc).








2013. november 6., szerda

Tarjaszeletek paradicsomos-metélőhagymás kruplipürével




















Sedith blogján tetszett meg a kicsit felturbózott kruplipüré, kicsit módosítva, petrezselyemzöld helyett metélőhagymával én is elkészítettem. Nálam tarjaszeletek mellé készült.

Hozzávalók:
tarjaszeletek
hagyma
fokhagyma

vegeta
bors
kevés köménymag
kevés ketchup
olaj
liszt.

A krumplipüréhez:
krumpli
vaj
tej
paradicsom
metélőhagyma.

A hússzeleteket sóztam, borsoztam, megszórtam pici köménymaggal, és kevés olajon hirtelen megpirítottam mindkét oldalán. Félretettem. A visszamaradt olajon megpároltam a kockákra vágott hagymát, rádobtam az apróra vágott fokhagymát is, kb 1 evőkanál ketchupot, felöntöttem kevés vízzel, beleraktam az elősütött hússzeleteket, pici vegetával ízesítettem még és lefedve addig pároltam, míg a hús megpuhult. Utána a húsokat kiszedtem, botmixerrel szétmixeltem a szaftot. Egy nagyon kevés vízben elkevertem 1 tk lisztet, és besűrítettem vele a szaftot, visszaraktam bele a húst.
A püréhez a megtisztított krumplit sós vízben puhára főztem, leszűrtem,hozzáadtam vajat, tejet és mixerrel simára kevertem. A paradicsom magjait kiszedtem, húsát kis kockákra vágtam, és egy fakanállal az apróra vágott metélőhagymával együtt a krumplihoz kevertem.