2015. augusztus 16., vasárnap

Ketchupos pácolt tarja






















1,2 kg sertéstarja (9 szelet)

Pác:
1 hagyma
3 ek olaj
2 gerezd fokhagyma
2 csapott ek cukor
7 ek ketchup (csípős)
2 ek csiliszósz
3 ek balzsamecet
2 ek szójaszósz ( Kikkoman)
2 tk dijoni mustár
bors

A hagymát olajon üvegesre pároltam, végén hozzáadtam a kissé összevágott fokhagymát.  Levettem a tűzről, hozzáadtam  a többi hozzávalót, szétmixeltem.  Mikor kihűlt, bekentem vele a hússzeleteket, végül ráöntöttem a maradék pácot is. Folpack fóliával lefedtem a tálat, és hűtőbe tettem egy éjszakára. Sózni csak sütés előtt, enyhén sóztam. Nagyon kevés olajat (kb 1 ek, mert már a pácban is volt olaj, nem kell sok)  forrósítottam egy serpenyőben és a hússzeleteket mindkét oldalukon megsütöttem, végén pár percre fedővel letakartam. Sütőben sült krumplikarikákkal (jól megmosott, héjastól felkarikázott,sózott, és gulyásfűszerrel meg fokhagymagranulátummal megszórt) és paradicsomsalátával ettük.


2015. augusztus 13., csütörtök

Paradicsomos-Halloumi sajtos tészta




















A recept eredetije innen. Picit a fűszerek mennyiségén változtattam. Gyorsan elkészülő, finom tésztaétel.

Hozzávalók (2-3 adaghoz):
1 csomag Halloumi sajt (225 g - Lidl-s  -  de akár lehet többet is tenni)
fél mokkáskanál őrölt pirospaprika
fél mokkáskanál kurkuma
fél mokkáskanál currypor
fél mokkáskanál őrölt kömény
1 hagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 konzerv hámozott,darabolt paradicsom (400 g)
1-2 db szárított csilipaprika
friss bazsalikom
friss petrezselyemzöld
olaj
só, bors
csipetnyi kristálycukor

+ 25 dkg száraztészta.

A sajtot kb. 5 x 5 mm-es kis kockákra vágtam
A pirospaprikát, kurkumát, curryport ésa köményt szárazon összekevertem, 1 evőkanál olajjal elkevertem, majd beleforgattam a sajtkockákat. Hagytam állni kb. fél órát.
Addig megpucoltam a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félbe, majd vékony szeletekre vágtam.
Közben a tésztát kifőztem a csomagoláson levő utasítás szerint.
Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat hevítettem, a hagymát üvegesre pároltam rajta, majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát is, egyet-kettőt kevertem rajta, belekevertem a sajtot is, picit pirítottam, hozzáadtam a konzerv hámozott paradicsomot is, csipetnyi kristálycukorral, sóval és őrölt borssal ízesítettem, kicsit összeforraltam. Végül beleforgattam a kifőtt, leszűrt tésztát. Vágott friss bazsalikommal és petrezselyemzölddel megszórtam.







2015. augusztus 12., szerda

Vajas gyümölcsös sütemény





















Hozzávalók (1 csésze  = 2,5 dl):

--- A morzsás alaphoz:
1 csésze rétesliszt
1 csésze finomliszt
1 csésze porcukor
1 vaníliáscukor
15 dkg vaj

--- Továbbá:
2 egész tojás
1 csésze tej
1 vaníliáscukor
1 csomag sütőpor

Elkészítettem a morzsás alapot: a liszteket, porcukrot és vaníliás cukrot szárazon összekevertem, majd a hideg vajjal összemorzsoltam. Kb 15 dkg-ot félretettem belőle a hűtőbe.
A többi morzsához hozzákevertem a sütőport és a másik vaníliáscukrot. Kézimixerrel hozzákevertem a tojásokat és a tejet. Kivajazott, kilisztezett tepsibe (28 x 36 cm) simítottam a masszát, tetejére tetszés szerinti gyümölcsöt szórtam (most 2 db felkockázott nektarin, kevés fagyasztott,kimagozott meggy és pár szem fagyasztott málna). Erre rámorzsoltam a félretett morzsát, majd előmelegített 180 fokos sütőben megsütöttem.






Fecskefészek a balkonunkon





















Valamikor június végén - július elején fecskék kezdtek építkezésbe a balkonunkon. Elég furcsa fészek lett, elég nagy nyílást hagytak rajta bejáratnak. Aztán kikeltek a kicsik is, a kipottyant tojáshéjak száma szerint 3 fióka lett. Kb. 1,5 - 2 hetesek lehetnek most. A minap föztem éppen a konyhában, mikor Beny macskánk hozott valamit a szájában és közben nyávogott. Azt hittem, a játék kis egerét hozza, ugyanis olyan szürke színű valami volt a szájában. Mikor letette mellém, bámulva nézett rám és nyávogott. Akkor vettem észre, hogy ez bizony egy kis fecske.















Kiesett a fészekből.
Szegényen nem láttam semmi sérülést, a macska sem bántotta, így gondoltam visszateszem a fészekbe. A fészek alá tettem egy kartondobozt a ruhaszárító kötelekre, hogy ha netán kidobja az anyja, vagy ujra kiesik, ne a földre pottyanjon. A következő órákban és még másnap is félve néztem meg a dobozt, nincs e benne a kisfecske, féltem, hogy az anyja kilöki a fészekből, ha netalán elpusztul. De szerencsére nem volt benne, és mivel kíváncsiak voltunk, mi lett vele, túlélte e az esést, megpróbáltunk képet csinálni a fészek bejáratából. És mindhárom kisfecske a fényképezőgép vakujára azonnal óriásira nyitotta a csőrét és várták a kaját. Tehát a kipottyant fecske is jól van, mert enni kér. Mi pedig nagyon büszkék vagyunk Beny macskánkra, hogy megmentette a kis fecskefiókát. Valószínű ha a másik macskánk találja meg, akkor másképp végződött volna a story.
Ez mai kép (3 nappal az esés után), ezen is látni mindhárom fióka tágra nyitott csőrét:






















Beny
Beny





2015. augusztus 11., kedd

Sajtos kifli




















Ez a kiflirecept is a "szeretetrehangoltan" blogról való. Én olaj helyett vajat tettem bele, és csak 2,5 dkg élesztővel készítettem.

Hozzávalók: (ahogy nálam készült)
30 dkg finomliszt
20 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
15 dkg langyos víz
15 dkg tejföl
1 tojás sárgája
5 dkg olvasztott de nem meleg vaj
2,5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só (15 g)

+ a szóráshoz kb 10-12 dkg reszelt sajt.

Összeállítottam a tésztát, kelesztőtálban hagytam kelni. (Ennél a kiflireceptnél leírt módon többször újra átdolgoztam a tésztát.)
Itt ennél 8 cikkre vágtam a kinyújtott kört. Feltekertem, sütőpapíros tepsire raktam, letakarva hagytam kelni fél órát. Közben bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, az aljába egy lapos kis lábasba vizet tettem. Fél óra elteltével a kifliket lespricceltem vízzel és megszórtam reszelt sajttal, majd betettem a sütőbe. Kb. 25-30 percig sültek nekem. (Legközelebb talán megpróbálom kicsit erősebb fokon sütni, lehet az én sütőm gyengébb.)





2015. augusztus 9., vasárnap

Szilva chutney (csatni)


















Hozzávalók:

1,70 kg szilva (tisztán mérve)
3 nagy lilahagyma
2 teáskanál mustármag (mozsárban összezúztam)
4-5 szárított csilipaprika (ízlés szerint)
kb. 1,5 dkg friss gyömbér lereszelve
4 gerezd zúzott fokhagyma
fél mokkáskanál fahéj
1 mokkáskanál só
20 dkg barnacukor
1 narancs leve
1-2 mokkáskanál kurkuma
5 evőkanál balzsamecetkrém
4-6 evőkanál almaecet..

A szilvát kisebb darabokra vágtam, a hagymát kis kockákra, majd a többi hozzávalóval feltettem főzni. Lassú tűzön gyakran megkeverve főztem kb 50-60 percig, míg kellően besűrűsödött. (Én most kicsit botmixerrel kevertem párat rajta, hogy kicsit krémesebb állagú legyen, de ne teljesen sima.) Forrón üvegekbe töltöttem, lezártam, majd fejre állítottam az üvegeket 15 percre.
Ebből a mennyiségből  6 db 200 ml-es üveggel és 2 db 350 ml-es üveggel lett.
Sajtokhoz is finom, rántott sajthoz,és sült húsokhoz is kedvelt nálunk.
Ezt a balzsamecetkrémet használtam:

Rozsos kifli





















A recept a "szeretetrehangoltan" blogról származik.

Hozzávalók:
15 dkg rozsliszt
38 dkg finomliszt (+ nálam még kellett hozzá 2 púpos evőkanállal)
47, 5 dkg langyos tej
13,5 dkg olaj
1 teáskanál méz
2 teáskanál só
2,5 dkg friss élesztő.

+ szóráshoz tetszés szerint magvak (nálam mák, szezámmag, köménymag) vagy  durva szemű só.

Bedagasztottam a tésztát, kelesztőtálban kelesztettem. Mikor feldobta a tál a fedelét,újra átgyúrtam a tésztát. Majd a következő alkalommal,mikor megint feldobta a tetőt, megint átgyúrtam. A harmadszori fedőfeldobásnál  lisztezett felületre tettem a tésztát, jó nagy körré kinyújtottam, pizzavágóval 12 cikkre vágtam, a vastagabb végüknél középen picit bevágtam, majd feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam 6-osával, letakarva hagytam kelni (mivel nagyon meleg volt,így csak 15 percet hagytam) majd vízzel lespricceltem, megszórtam a tetejüket, és mégegyszer lespricceltem. Hideg sütőbe toltam, ekkor kapcsoltam csak be a sütőt 200 fokra, légkeverésre, és egyszerre sütöttem a két tepsivel a kifliket. 20 perc után kicseréltem a két tepsit és meg is fordítottam. Mikor kisültek (kb.25 perc) rácsra raktam és lespricceltem újra vízzel.