2016. február 22., hétfő

Gombával töltött sertéskarajrolád gnocchival



















Hasonló képpen készült már nálam setéskaraj, itt, most kicsi változtatással megint hasonló  ebédünk volt.

Hozzávalók:
csont nélküli sertéskaraj (kb. 1,2 kg)
20 dkg bacoszalonna
30-35 dkg csiperkegomba
1 közepes hagyma
1 csapott evőkanál zsemlemorzsa
só, bors, őrölt kömény
vágott petrezselyemzöld

1 doboz hámozott paradicsomkonzerv (40 dkg-os)
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 nagyobb sárgarépa
1 hagyma
2 duci gerezd fokhagyma
1 babérlevél,
bazsalikom (friss vagyszárított)
kevés cukor (kb 1 csapott teáskanál, vagy ízlés szerint)

1 kg gnocchi (félkész áru).

A karajt kb 1 cm vastag "lappá" vágtam (azután ketté vágtam, mert túl nagy lett a "lap"). Kiklopfoltam, megsóztam, és kiraktam baconszalonnacsíkokkal. Erre a szalonnarétegre jön majd a gombatöltelék.
A töltelékhez a  hagymát olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a felszeletelt csiperkegombát. Mikor már a vizet elfőtte, sóztam, megszórtam kevés őrölt köménnyel, pici őrölt borssal, egy csapott evőkanál zsemlemorzsát szórtam rá, majd apróra vágott petrezselyemzöldet. Ezt a masszát elosztottam a két darab előészített húslapra,majd feltekertem. Konyhai spárgával megkötöztem. Kevés felhevített olajon minden oldalukról megpirítottam,majd egy fedeles tepsibe raktam. A zután már az itt leírt módon folytattam tovább.











2016. február 19., péntek

Ketchupos tarja 2.



















Hozzávalók:
1 kg  sertéstarja (csont nélkül) szeletelve

Pác:
1 kisebb hagyma
2 duci gerezd fokhagyma
7 evőkanál csípős ketchup
2 evőkanál méz
2 teáskanál mustár
őrölt bors
2 evőkanál édes csiliszósz
2 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál olaj

A pác hozzávalóit botmixerrel pürésítettem. Bekentem vele a hússzeleteket, a maradék pácot ráöntöttem. Lefedve pihentettem hűtőben (legjobb egész éjszakát). Utána tepsire raktam a húst, sóztam mindkét oldalukról, majd alufóliával lefedve sütöttem (kb.60-70 percet), utána a fóliát levéve pirosra sütöttem, közben párszor megforgattam a szeleteket.
Koretként ennél a receptnél leírt darás krumpli készült, de most kukorica- és búzadara keverékével.
A jégsalátára ketchupos-joghurtos öntetet használtam (fél doboz joghurt, 2 evőkanál csípős ketchup, 2 kisebb gerezd fokhagyma, pici só, őrölt bors, pár csepp citromlé).



2016. február 18., csütörtök

Csokicseppes marcipános muffincsiga




















(12 db csiga)

A tészta receptje ugyanaz, mint itt.

A megkelt tésztát 36 cm szélesre kinyújtottam, ráreszeltem 10 dkg marcipánt, megszórtam aszalt áfonyával, csokicseppel, és volt még kevés mandulalapocskám (kb 5-6 dkg lehetett a zacskóban), azt is rászórtam (vagy volt már hogy törökmogyorót aprítottam apróra és azzal szórtam meg). Feltekertem, 3 cm-es szeletekre vágtam, kézzel kicsit megformáztam, majd papírkapszlikkal bélelt muffínsütőbe raktam őket, kézzel kicsit belenyomtam a mélyedésbe. Letakarva hagytam kelni 25-30 percet, majd előmelegített sütőben 175 fokon megsütöttem (kb 25 perc). A formában hagytam kihűlni.




2016. február 17., szerda

Sütőben sült csirkemáj





















A recept innen.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
3 db közepes hagyma
1 fej fokhagyma
40 ml szójaszósz
4 csapott evőkanál mustár
10 dkg füstölt szalonna
víz

A megmosott, lecsepegtetett májat (ha lehet egészben hagyva) összeforgattam a felszeletelt hagymával, a kb. fél cm-es kockákra vágott szalonnával, felszeletelt fokhagymával.
A mustárt összekevertem a szójaszósszal, és ráöntöttema májra, összekevertem,majd kb. 1,5-2 dl vízzel felöntve tepsibe öntöttem az egészet (sózni nem kell) és 220 fokon addig sütöttem,míg szinte az összes lé elfőtt. (Nekem kb. 1 óra.)
Én tormás krumplipürével tálaltam.

2016. február 15., hétfő

Mákos csiga - muffinformában



















Hozzávalók: (12 db-hoz )
25 dkg rétesliszt
1,5 - 2 evőkanál porcukor
1 tojássárgája
1/4  mokkáskanál só
1 mokkáskanál őrölt kardamon (elhagyható)
1,2 dl tej
1 dkg friss élesztő
1 mokkáskanál kristálycukor
0,5 dl olaj
1 evőkanál olvasztott vaj
2 evőkanál rum

Töltelék:
20 dkg darált mák
1 csomag vaníliáscukor
5 - 6 evőkanál kristálycukor
fél citrom reszelt héja
1 dl tej



A töltelékhez megmelegítettem a tejet a cukorral, majd belekevertem a vaníliáscukrot, mákot és a reszelt citromhéjat. Hagytam teljesen kihűlni.

Tészta: A langyos tejhez hozzáadtam a kristálycukrot, az élesztőt és hagytam felfutni.
A felfutott élesztőhöz hozzáadtam a porcukrot, tojássárgáját, lisztet, sót, olajat, rumot, és robotgéppel elkezdtem dagasztani. Mikor már kezdett összeállni a tészta, hozzáadtam a vajat is, és hagytam a gépet dolgozni. Mikor már jól kidagasztotta a tésztát, kivettem a kelesztőtálba, és hagytam kelni.
Amikor megkelt, enyhén lisztezett felületen kinyújtottam (az egyik oldala 36 cm legyen, a másik méret nem lényeges, csak vékony legyen, hogy minél több tekerés legyen majd). Rákentem a máktölteléket, szorosan feltekertem. Éles késsel 3 cm-es szeletekre vágtam (12 db) kicsit kezemmel megformáztam még a csigákat, majd a papírkapszlikkal kibélelt muffinformába rakosgattam, (kissé tenyeremmel lenyomtam) majd konyharuhával letakarva hagytam kelni 25 percet. Közben a sütőt előmelegítettem 175 fokra. A megkelt csigákat betettem a sütőbe és megsütöttem (kb. 25 perc).


 



2016. február 13., szombat

Túrófánk











































A recept az Arany Tepsi blogról van. Nagyon gyorsan elkészül. Az eredeti receptben nem szerepelt, de én tettem bele egy kevés reszelt citromhéjat is.

Hozzávalók: (nálam ebből a mennyiségből 20 db lett)
12 dkg liszt (réteslisztet tettem)
fél csomag sütőpor
egy nagy csipet só
25 dkg túró
1 kicsi tojás
2 púpos evőkanál porcukor
2 csomag vaníliáscukor
reszelt citromhéj

olaj a sütéshez.

A lisztet a sütőporral és a sóval összekeverni.
A túrót krumplinyomóval összetörni, elkeverni a tojással, a por- és vaníliáscukorral, reszelt citromhéjjal, majd összekeverni a sütőporos liszttel.
Kiskanállal kisebb adagokat veszünk belőle és kézzel (én picit megnedvesítettem a kezem) golyókat formázunk, és a felhevített olajban kisütjük.
Tálaláskor meghintjük vaníliás porcukorral. Tálalhatjuk lekvárral, nálam volt még kevés erdei gyümölcsös szósz maradék, amit pár napja készítettettem túrótortához.