2016. március 17., csütörtök

Bundában sült csirkecombfilé





















Hozzávalók:
1 kg csirkecombfilé


A bundához:
2 tojás
kb. 1,5 - 1,7 dl szódavíz
kb. 5 evőkanál simaliszt


+ kevés liszt.

A megmosott húsokat kettévágtam, klopfoltam, besóztam.
A bundához valókból palacsintaszerű tésztát kevertem. A besózott hússzeleteket megforgattam lisztben, majda tésztába mártottam és forró olajban kisütöttem. Köret az itt leírt darás krompli volt, csak most a búzadara felét kukoricadarára cseréltem.
Hozzá csináltam még narancsos sárgarépasalátát, aminek a receptjét itt találtam. (Én még feketeszezámmagot is szórtam rá.)

Sült dió (vagy mandula,esetleg más csonthéjas mag)


















Hozzávalók:
25-30 dkg dió
1 tojás fehérje
4 evőkanál cukor
1 mokkáskanál só  (én saját készítésű narancsos-gyömbéres fűszersót tettem, de "sima" sóval is lehet)
1 teáskanál őrölt gyömbérpor
1 csapott mokkáskanál őrölt kardamom


A tojásfehérjét villávalkicsit felverni,összekeverni a dióval. A cukrot, sót és a fűszereket szárazon összekeverjük, majd a dióval összeforgatju, olajjal enyhén megkent sütőpapíros tepsibe terítjük. 160 fokos előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. (Megj: a dió még nem fog ekkor ropogósnak tűnni, de ne nagyon süssük tovább, mert könnyen megég. Ha kihűl,akkor már ropogós lesz.)
Mandulával is finom, azt kicsit tovább kellett sütnöm.
A recept ötlete innen. Ott más fűszerekkel készült, állítólag mindenki kedve szerint variálhatja az ízesítést. A mandulánál még 1 teáskanál olajat is kevertem hozzá.





Narancsos-gyömbéres fűszersó


























Hozzávalók:
1 narancs reszelt héja
20 dkg só
3 dkg gyömbér reszelve.

A sóba belerszeltem finom lyukú reszelőn a narancs héját és a meghámozott gyömbért. Jól összekevertem és hagytam teljesen megszáradni, közben néha néha megkevertem. Ha kiszáradt, késes aprítóval kissé még átkevertem.


Fahéjas kelt kuglóf

























Hozzávalók:
---  A tésztához:
50 dkg rétesliszt
3 dl langyos tej
3 dkg friss élesztő
10 dkg porcukor
1 csapott mokkáskanál só
5 evőkanál olvasztott vaj
1 tojássárgája
kevés reszelt citromhéj

--- Töltelék:
22 - 24  dkg barna nádcukor (vagy kristálycukor)
3 evőkanál őrölt fahéj
+ olvasztott vaj.

A tészta hozzávalóiból bedagasztjuk a tésztát (én robotgéppel dagasztottam), hagyjuk kelni (kelesztőtálban).
Amikor megkelt, kinyújtjuk, jócskán megkenjük olvasztott vajjal (megj.: én 15 dkg-ot olvasztok meg, ebből teszek 5 kanállal a tésztába, a maradékkal pedig megkenem a kinyútott tésztát), megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral (Ha maradt még az olvasztott vajból,akkor azt  rácsorgatjuk). Feltekerjük, majd beletesszük egy kivajazott kuglófformába. Letakarva hagyjuk kelni kb. 30-40 percet, majd 175 fokos előmelegített sütőben megsütjük --->>> a sütőrácsot a legalsó sínbe csúsztatva ( (kb. 50-55 perc).










2016. március 16., szerda

Aszalt paradicsomos - cheddar sajtos kenyér





















A recept alapja ugyanaz mint ennél a kenyérnél, csak pluszba került még bele a dagasztásnál  6 dkg nagyobb lyukú reszelőn  lereszelt cheddar sajt, és 5 db aszalt paradicsom kisebb darabokra vágva. Sütés előtt, miután lespricceltem vízzel, megszórtam még egy kevés reszelt sajttal. Sütés ugyanúgy, mint az előbbi kenyérnél.






2016. március 14., hétfő

Tejfölben pácolt csirkemmellek ( sütőben sütve)





















Hozzávalók:
1,2 kg csirkemellfilé


Pác:
2 deci tejföl
2 tojás
1 evőkanál mustár
2 gerezd fokhagyma
pár csepp citromlé
só, bors.

kevés vaj


A panírozáshoz:
20 dkg zsemlemorzsa
15 dkg reszelt sajt (cheddar)

A pác hozzávalóit összekeverjük.
A csirkemelleket kisebb darabokra vágjuk, besózzuk (klopfolni nem kell).. A pácba forgatjuk,tálba rakosgatjuk, a végén a maradék pácot ráöntjük. Letakarva hagyjuk egy éjszakát pácolódni.
Másnap a sajttal összekevert zsemlemorzsában megforgatjuk a hússzeleteket. Sütőpapíros tepsire rakjuk, tetejükre darabka vajat teszünk.
200 fokon kb. 40 percig sütjük, félidőben óvatosan megfordítjuk a hússzeleteket.
A recept innen.




2016. március 13., vasárnap

Meggyes vaníliakrémes torta



















A recept innen. Mivel én nem akartam ilyen nagy adagot, ezért feleztem a mennyiségeket és egy 22 cm átmérőjű tortaformában készítettem.

Ahogy nálam készült:
--- Hozzávalók:
A tésztalapokhoz (2x, vagyis 2 ilyen lapot sütünk)
1,5 tojás fehérje (szétválasztottam 3 tojás fehérjét,lemértem, és a felét az egyik laphoz, felét a másik lahoz használtam fel,- a tojások sárgái a vaníliás krémbe kellenek)
35 g kristálycukor
1/4 csomag vaníliáscukor
1/4 citrom reszelt héja
15 ml olaj
10 ml víz
30 g rétesliszt
10 g kukoricakeményítő
fél teáskanál sütőpor

A vaníliás krémhez:
350 ml tej
50 g kristálycukor
3 tojás sárgája
1 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliáscukor
fél evőkanál kukoricakeményítő
75 g fehércssoki
75 g vaj
fél evőkanál tejföl

A meggyes krémhez:
150 g kimagozott meggybefőtt
250 ml meggykompótlé
2,5 evőkanál kristálycukor (40 g)
1/2 csomag meggyes pudingpor (én erdei gyümölcsöset tettem)
fél evőkanál  kukoricakeményítő
kicsi darabka vaj.

+ 250 ml tejszín (33%-os)
1 csomag Dr. Oetker habfixáló
1-2 teáskanál porcukor
díszítéshez csokireszelék.

Először a vaníliáskrémet készítjük el. A tejből 250 ml-t felteszünk melegedni. A tojások sárgáit a kristály- és vaníliáscukorral kikeverjük, hozzáadjuk a maradék 100 ml tejet, a pudingport, kukoricakeményítőt. Mikor a tej már meleg, lassan a tojássárgás masszához csurgatjuk, közben folyamatosan keverjük, majd visszaöntjük a lábasba és állandó keverés mellett besűrítjük.Ekkor hozzáadunk a 75 g vajból 25 g-ot (a többi 50 g-ot hagyjuk szobahőmérsékleten puhulni) és a mikróban kissé megpuhított fehércsokit és addig keverjük, míg ezek elolvadnak benne, majd letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a tésztalapokat. A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk. A lisztet elkeverjük a kukoricakeményítővel ésa sütőporral. A 1,5 tojás fehérjét elkezdjük verni, lassan hozzáadjuk a kristálycukrot, vaníliáscukrot, reszelt citromhéjat, majdaz olajat és a vizet. Végül óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket. A masszát az előkésített tortaformába simítjuk. 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük (kb. 12-14 perc). Ugyanígy megsütjük a másik lapot is.

Elkíszítjük a meggyes réteget: 150 g lecsepegtetett meggykompótot a 250 ml lével szétmixeljük. Elkeverjük benne a kristálycukrot, pudingport, kukoricakeményítőt, és közepes tűzön állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és belekeverünk egy nagyon kicsi darabka vajat (kb. fél evőkanálnyit). Még melegen a tortaformába visszatett egyik tésztalapra (én tettem a lap alá tiszta sütőpapírt) simítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a vaníliás krémnél megmaradt 50 g vajat habosra keverjük, hozzáadjuk részletekben a kihűlt vaníliás pudingmasszát, a tejfölt és jól kikverjük. Ezt a krémet óvatosan a már kihűlt meggyes rétegre kenjük. Rátesszük a másik tésztalapot.
A tejszínt a habfixálóval és ízlés szerint porcukorral habbá verjük és a tortára simítjuk. Tetejét csokireszelékkelmegszórhatjuk. Hűtőben hagyjuk  dermedni, legjobb egész éjszakát.













2016. március 12., szombat

Narancsos gyömbéres csirkecombok




















Hozzávalók:
csirkecombok


A páchoz:
2 evőkanál méz
3 dkg friss gyömbér lereszelve
fél narancs lerszelt héja
1 narancs leve
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál modenai balzsamecetkrém

A combokat megmostam, papírtörlővel megtörölgettem. Besóztam.
A pác hozzávalóit összekevertem.  Megforgattam benne a csirkecombokat, tepsibe raktam, a maradék pácot ráöntöttem.Fóliával lefedve hűtőben hagytam egy egész éjjelt pácolódni.
Másnap 190 fokos sütőben (fólia nélkül) megsütöttem, közben gyakran locsolgattam a lével. Kb. 70-80 perc alatt sült széppirosra.
Sárgarépás-kukoricás kurkumás rizzsel és narancsos jégsalátával tálaltam.



Aszalt paradicsomos kenyérrudak



















A recept a Napfény és Fűszer blogról van. Annyit változtattam,hogy olajból kevesebbet tettem és rozmaring helyett pedig bazsalikomot.

Hozzávalók:
30 dkg simaliszt
5 dkg kukoricaliszt
1,5 dkg élesztő
2 dl langyos víz
2 evőkanál olaj
1 evőkanál bazsalikom
1 tk só
4 szelet sonka (én Schwarzwaldi Lidl-s sonkát tettem, apróra vágva)
5 darab aszalt paradicsom (apróra vágva).

+ a hempergetéshez: mák,szezámmag, reszelt sajt (cheddar).

A hozzávalókból robotgéppel bedagasztottam a tésztát, átpakoltam a kelesztőtálba és hagytam kelni. Utána kinyújtottam kb.1 cm vastagra, Pizzavágóval csíkokra vágtam (én kb. 1,5 szélesre), majd kicsit meghengergettem, azután picit vízzel lespricceltem, hogy jobban rátapadjanak a magok, ujra meghengergettem kicsit, majd egy sütőpapírra rászórtam a magokat (nekünk a mákos ízlett a legjobban) és meghengergettem rajta a nedves rudakat, sütőpapíros tepsire rakosgattam. Konyharuhával letakartam, míg a sütőt előmelegítettem 200 fokra. Kb. 12-15 percig sültek nekem.





 

2016. március 10., csütörtök

Töltött fasírtgolyó



















Hozzávalók: 12 db-hoz
50 dkg darált hús (lehet csirke is, nálam kevert marha- és disznóhús volt)
1 hagyma (közepes)
2 szelet szikadt kenyér
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
só, bors

Töltelék:
15 dkg sajt (nálam cheddar)
2 db keményre főtt tojás
2 dkg vaj
vágott petrezselyemzöld (kb. 1 púposevőkanálnyi)
pici só.

zsemlemorzsa
olaj

A kockákra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároltam. A kenyeret beáztattam, majd jól kinyomkodtam. A darált húst összekevertem a kinyomkodott kenyérrel, párolt hagymával, zúzott fokhagymával, villával felvert tojással, sóztam, borsoztam. A masszát 12 db-ra osztottam.
A töltelékhez a sajtot és a főtt tojást nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, hozzáadtam a vágott petrezselyemzöldet, a mikróban kissé megolvasztott vajat, enyhén megsóztam (vigyázni kell, nehogy elsózzuk, mivel a sajt is kicsit sós). Villával jól összekevertem.A tölteléket is 12 részre osztottam.
A húsos masszás gombócot nedves kézzel tenyeremben ellapítottam,belecsomagoltam egy részt a töltelékből, majd zsemlemorzsában megforgattam.  Bő olajban kisütöttem. (Az olaj legyen jó meleg, különben a töltelék  kifolyik.)
A recept innen.