2017. szeptember 15., péntek

"Melta" szelet




















A recept innen. Nálunk ízlett mindenkinek. Kicsit a marlenkára hasonlít.

Hozzávalók:

   --- A tésztalapokhoz:
45 dkg simaliszt
15 dkg darált dió
fél csomag (6 g) sütőpor
25 dkg vaj (én margarínt tettem)
15 dkg porcukor
1 tojás
3 evőkanál tej
1 dkg friss élesztő

   --- A krémhez:
7,5 dl Melta "kávé " (3 evőkanál Melta-bol főzve a csomagoláson levő utasítás szerint)
40 dkg kristálycukor
7 evőkanál darás liszt
1 csomag "Zlatý klas" krémpor (vagy vaníliás pudingpor - főzős)
25 dkg Mascarpone

 + kevés dzsem
5 dkg darált dió a tetejére

Először megfőzzük a Meltát, hogy legyen ideje hűlni. Amikor elkészült, 3 percet hagyjuk állni, majd leszűrjük, hagyjuk teljesen kihűlni.

Azután a tészta hozzávalóiból összegyúrjuk a tésztát (az élesztőt a 3 evőkanál langyos tejben feloldjuk és úgy gyúrjuk a tésztába). Folpack fóliába csomagoljuk a tésztagombócot, és hűtőbe tesszük pihenni minimum fél órára - nekem tovább pihent, 2 órát).

A hideg Meltából kb. 2,5 decit egy tálkába öntünk, a többit a kristálycukorral melegedni tesszük. A 2,5 deciben elkeverjük a lisztet és a krémport, majd beleöntjük a melegedő Meltába és sűrűre főzzük. Néha megkeverve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, jól kikeverjük a Mascarponeval.

A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk. A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyik gombócot sütőpapíron kinyújtjuk kb. 25 x 30 cm-es lappá. Egyenként egy tepsi hátulján a sütőpapíron, amin nyújtottuk, megsütjük (kb. 12 perc, szép világosnak kell maradnia).

Az egyik kihűlt tésztalapot vékonyan megkenjük valamilyen dzsemmel (dzsem csak az alsó lapra kerül, a többi lapokra már csak krémréteg kerül - én most öszibarackos-fűgés lekvárt használtam), rákejük a krém 1/4-ét, erre jön a második lap, újra 1/4 krém, harmadik lap, megint 1/4 krém, negyedik lap. Ekkor kicsit lenyomatjuk a sütit (a recept szerint így lenyomatva kellene egy éjszakára hűtőbe tenni, én csak kb. fél órát hagytam így lenyomatva, utána rákentem az utolsó negyed adag krémet és megszórtam darált dióval. Így raktam aztán be egy éjszakára a hűtőbe, majd másnap szeleteltem.



2017. szeptember 14., csütörtök

Pácolt sült oldalas





















A recept innen, pár kicsi változtatással csak. (Rozmaringot nem tettem bele, és kicsit tovább sütöttem.)

Hozzávalók:
kb. 2 kg sertésoldalas (nekem csont nélküli volt)
1 nagy fej fokhagyma a főzéshez
szemes bors


A páchoz:
8 dl ketchup (csípőset használtam)
4 duci gerezd zúzott fokhagyma
8 evőkanál méz
frissen őrölt bors (ízlés szerint)
1 teáskanál oregáno
2 evőkanál Worcester szósz.

Az oldalast felszeleteltem, hideg vízbe tettem a fokhagymával, szemesborssal együtt, megsóztam, és feltettem főni. (Kicsivel több mint másfél órát főztem.)
Közben a pác hozzávalóit összekevertem.
Az oldalasszeleteket kiszedtem a vízből, lecsepegtettem, megforgattam a pácban, egy tálba raktam, a maradékpácot ráöntöttem, fóliával szorosan lefedtem, hagytam kihűlni, majd beraktam a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap enyhén megolajozott sütőpapíros tepsibe sorakoztattam (a pácot is ráöntöttem) és 190 fokos sütőben alufóliával lefedve sütöttem kb. 1 órát, utána fólia nélkül, amíg szép pirosra nem sült (közben 1x megforgattam).
Kruplipürével és friss zöldségekkel tálaltam.




Túrós császármorzsa ll.





















Van már egy túrós császármorzsa a blogomon: itt.  Az sütőben készült, ez most teflonserpenyőben.

Hozzávalók:
25 dkg túró
2 tojás
2 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
1 csomag vaníliáscukor
2 csapott evőkanál tejföl
5 dkg rétesliszt
ízlés szerint reszelt citromhéj
1 marék mazsola

A túrót krumplinyomóval áttörtem. Hozzáadtam a tojások sárgáit, cukrot, vaníliáscukrot, tejfölt, citromhéjat és jól kikevertem. Hozzákevertem a mazsolát is.
Egy nagy teflonserpenyőben kevés olajat tettem és melegíteni kezdtem (közepes lángon).
A fehérjékből habot vertem, majd óvatosan a túrós masszába forgattam. Az egészet a már meleg teflonserpenyőbe simítottam és lassan sütöttem, nem túl nagy lángon, hogy a közepe is átsüljön. (Én most egy fedővel letakartam az elején.) Amikor már alulról szép aranybarna volt, egy lapátkával negyedekre osztottam, hogy könnyebb legyen megfordítani, és minden negyedet óvatosan megfordítottam, és tovább sütöttem. (Az egész nekem kb. 20-25 percet sült Amikor már átsült, akkor a lapátkával kisebb darabkákra tépkedtem, kicsit még úgy sütöttem, párszor óvatosan megkeverve.
Porcukorral meghintve és lekvárral tálaltam.





2017. szeptember 13., szerda

Margaréta - aprósüti





















Már régóta kinéztem a receptet, ma végre sikerült megsütnöm. A recept innen.
Kicsit megszenvedtem a nyomózsákkal való koszorú formázásánál, mert kissé nehezen ment (ezt az eredeti receptnél is megjegyezte a recept írója), viszont ha lágyabbra csináljuk a masszát, akkor nem tartja meg szépen a formáját a sütésnél. Azért a végére már rájöttem néhány könnyítésre: a nyomózsákba nem jó egyszerre sok masszát tenni, úgy könnyebb vele dolgozni ennél a sütinél. (Meg legközelebb talán egy kicsit több masszát fogok csinálni a tetejére, mert nem lett elég az összes linzerkorongra. - ide az eredeti recept mennyiségeit írom, majd ha újrasütöm, módosítok a hozzávalók mennyiségén és akkor átjavítom itt is majd. 37 db linzerkorong jött ki nekem, a tetejére a "koszorú" csak 29 db-ra lett elég.)

Hozzávalók:

--- A linzerhez:
30 dkg simaliszt
10 dkg porcukor
20 dkg margarin
2 tojás sárgája

--- A koszorúkra:
20 dkg puha! margarin
csipetnyi só
6 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor (ez nem szerepelt az eredeti receptben)
2 tojás sárgája
kevés reszelt citromhéj
25 dkg simaliszt

+ lekvár a töltéshez.

A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagolva minimum 1 órát hűtőben pihentetjük.
Utána lisztezett táblán kinyújtjuk, 6 cm-es formával kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk. Amikor mindegyiket kiszaggattuk, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 3-4 perc alatt elősütjük őket, majd  kivesszük a sütőből.
Közben a koszorúkhoz a puha margarint habosra keverjük a csipet sóval, por- és vaníliáscukorral,  majd hozzákeverjük egyenként a tojássárgákat is, a citromhéjat, végül a lisztet is. A masszából teszünk a csillagcsővel ellátott nyomózsákba, és koszorút nyomunk az elősütött linzerkarikákra, majd visszatoljuk a 200 fokos sütőbe és készre sütjük (kb. 12-14 perc ). A kihűlt süteményeket tetszés szerinti lekvárral megtöltjük, porcukorral meghintjük.





2017. augusztus 15., kedd

Linzer torta II.







A recept már fent van a blogomon itt.

Most annyi változtatással készült, hogy darált mandulával készült a tésztája, a lekvár benne pedig nővéremtől kapott szederlekvár.
sütés előtt











sütés után




2017. augusztus 13., vasárnap

Csokis-málnás kalács







A receptet Limaránál találtam. Én kicsit módosítottam a mennyiségeken, mivel az én formám kisebb, és féltem hogy nem fog beleférni az eredeti adag.

Ahogy nálam készült:

Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg finomliszt
1 mokkáskanál só (én narancsos-gyömbéres fűszersót tettem)
2 evőkanál kristálycukor
2 tojás sárgája
35 g vaj
17 g friss élesztő (nekem csak szárazélesztőm (Dr.Oetker)volt itthon, abból tettem 6 g-ot)
2 dl langyos tej

Töltelék:
2 tojás fehérje
7 dkg kristálycukor
1 teáskanál vaniliaaroma
9-10 dkg étcsoki (szerintem lehet picit több is)
kb. 18 dkg málna (nekem fagyasztott volt)

A tészta hozzávalóiból géppel bedagasztottam a tésztát. Kelesztőtálban hagytam kelni (kb. 45 perc).
Közben a csokit durvára vagdaltam.
Amikor a tészta már majdnem megkelt, felvertem csipetnyi sóval a fehérjéket,majd fokozatosan belevertem a cukrot is, végül a vaníliaaromát. A megkelt tésztát  kinyújtottam (kb. 45x35 cm). Rákentem a habot (az alsó ésfelsö szélén kb. 2 cm szabadon hagytam). Rászórtam a vagdalt csokit és a (fagyasztott) málnát. Feltekertem. 6 részre vágtam, amiket aztán egy sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába helyeztem. Folpack fóliával és egy konyharuhával letakarva hagytam kelni kb. 30-35 percet. Közben a sütőt bekapcsoltam 170 fokra. Amikor már megkelt a kalács, betettem az előmelegített sütőbe és kb. 50-55 perc alatt megsütöttem. A kalácsot a formában hagyva rácsra tettem, 10 perc után a papírral kiemeltem a formából és hagytam kihűlni.














2017. augusztus 10., csütörtök

Brokkolis-sajtos lepénykék



















Hozzávalók:
1 fej brokkoli (50 dkg, a tisztítás után mérve 40 dkg volt)
3 tojás
1 duci gerezd fokhagyma
2 evőkanál (enyhén púpozott) finomliszt
2 evőkanál (enyhén púpozott) zsemlemorzsa
5 dkg reszelt sajt (nálam mozarella - Lidl)
só, bors
frissen reszelt szerecsendió

A brokkolit megmostam, rózsáira szedtem, a szárát pedig meghámoztam - azt kicsit feldaraboltam. Párában puhára pároltam (kb.12-15 perc), majd hideg vízzel leöblítettem. Kicsit hagytam hűlni, azután apróbb darabokra vagdaltam. Megsóztam (kb. 2 - 2,5 mokkáskanálnyi - ízlés szerint), borsoztam, reszeltem rá kevés szerecsendiót. Hozzákevertem a reszelt sajtot, lisztet és zsemlemorzsát.
A tojásokat villával kissé felvertem, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, és a brokkolis keverékkel összeforgattam. Ha kell, még ízesítek rajta.
Egy teflonserpenyőben kevés olajat hevítettem, és a masszábol kis lepénykéket sütöttem (én egy 50 ml-es mérőkanállal adagoltam, majd serpenyőbe téve egy kanál segítségével ellapogattam - 11 db lett nekem).
Melegen fokhagymás-petrezselyemzöldes mártogatóval tálaltam, hidegen pedig  uborkával, paradicsommal.












2017. július 24., hétfő

Édes-savanyú, lekváros-mustáros pácban pácolt csirkecombok























Hozzávalók:
8 db csirkecomb


A páchoz:
10 dkg baracklekvár
3 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál balzsamecetsűrítmény
1 evőkanál almaecet
1 evőkanál barnacukor
2 teáskanál méz
3 evőkanál olaj
pici frissen őrölt bors
ízlés szerint csilipaprika

A csirkecombokat megmostam, papírtörlővel szárazra töröltem. Enyhén besóztam.
A pác hozzávalóit összekevertem, szilikon ecsettel bekentem a combokat minden oldalukról és egy tálba pakoltam. Folpack fólával szorosan letakartam, majd egy éjszakára hűtőbe tettem pácolódni.
Másnap sütőpapíros tepsire raktam és előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem (180 fokon én kb. 80-90 percig sütöttem).


2017. július 20., csütörtök

Krumplis torta citrommázzal


















Hozzávalók:
3 tojás
75 g margarín
150 g kristálycukor
1,5 csomag vaníliáscukor
citromhéj
300 g főtt krumpli (már főzés után, meghámozva mérve)
pár csepp mandulaaroma (2-3 csepp - nem kell sok, mert túl intenzív lesz)
37 g búzadara
38 g rétesliszt
3/4 csomag sütőpor
80 g darált mandula (esteleg dió, vagy mogyoró)

A citrommázhoz:
kb. 220 - 240 g átszitált porcukor
citromlé

+ díszítéshez  kevés vagdalt mandula

A krumplit előző nap héjában megfőztem.
Másnap meghámoztam, apró lyukú reszelőn lereszeltem.
A lisztet, búzadarát, sütőport és a nem hámozott darált mandulát összekevertem.
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
Előkészítettem egy 24 cm-es tortaformát (én állítható tortakarikát használtam, azt rátettem egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ha kapcsos formában készítjük, akkor is csak az aljára tegyünk sütőpapírt, oldalát nem kell kikenni.
A margarint habosra kevertem 100 g kristálycukorral, vaniláscukorral, majd egyenként belekevertem a tojások sárgáit is és a citromhéjat.  Belekevertem a finomrareszelt krumplit és pár csepp mandulaaromát (nem zöldet).
A fehérjéket csipetnyi sóval elkezdtem habbá verni, adagokban hozzávertem a maradék 50 g kristálycukrot is.
A habot óvatosan a tojássárgás masszába forgattam. Belesimítottam a formába és az előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni.
Amikor teljesen kihűlt, leöntöttem citrommázzal (a szitált porcukrot simára kevertem annyi citromlével, hogy ne túl folyós mázat kapjak). A még puha mázba a torta szélére körben vágott mandulát szórtam. Hagytam megszilárdulni a mázat.
A sütemény a krumplitól jó szaftos lesz, nem szárad ki.