2017. november 12., vasárnap

Sült füstölt csirkecomb



















Hozzávalók:
4 db füstölt csirkecomb
1 nagy hagyma (vagy 2 kisebb)
6-8 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint)
örölt bors

Én most dupla adagból csináltam (= 8 db csirkecomb).
A füstölt csirkecombokon egy éles késsel 3 bevágást csináltam (kb. 3 mm mélyen). Zúzott fokagymát kézzel jól beledörzsöltem minden oldalukon.
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
A hagymát félkarikákra vágtam. A felét egy tepsibe szórtam. Erre ráraktam a csirkecombokat, kevés borsot őröltem rá, majd rászórtam a maradék hagymát. Kb. másfél deci vizet öntöttem alája, majd alufóliával lefedve sütöttem kb. 50 percet, majd a fóliát levéve tovább sütöttem, míg széppirosra nem sült, közben néha meglocsoltam a levével (kb. 25-30 perc).
Ěn most krumplipürével és csicsókasalátával tálaltam. (Csicsókasaláta: a csicsókát  meghámoztam, rögtön hideg vízbe tettem hogy ne barnuljon meg. Utána nagylyukú reszelőn lereszeltem, ízesítettem pici vízben elkevert ecetes tormával, ecettel, pici cukorral, sóval, pici őrölt köménnyel, kevés apróra vágott metélőhagymával olajjal meglocsoltam, összekevertem.




2017. november 11., szombat

Mákos és gesztenyés rétes





















Elvileg a gesztenyés rétest szerettem volna kipróbálni, amit itt találtam, de mivel a férjem és a kisebbik fiam mákrajongók, akkor úgy döntöttem két rudat csinálok mákosat, kettőt pedig gesztenyéset. Végül egy kicsit változtattam a gesztenyés tölteléknél is, de nem sokat.

Hozzávalók:
1 csomag réteslap (Lidl, 8 db lap van benne, 4 rúd réteshez)

darált mák (ezt nem mértem)
kristálycukor
1 üveg magozott meggykompót (720 ml-es, Lidl)
1 csomag gesztenyepüré (Lidl, 25 dkg)
5 dkg zsemlemorzsa
5 dkg darált dió (én most mandulát tettem)
olvasztott vaj
olaj

A meggyet egy szitába téve lecsepegtettem.
A darált mákot kristálycukorral (ízlés szerint) összekevertem.
A gesztenyés töltelékhez a zsemlemorzsát 2 evőkanál kristálycukorral és a darált mandulával összekevertem, a gesztenyét (fagyosan) nagy lyukú reszelőn belereszeltem és villával összekevertem (hogy morzsás állagú maradt).
A vajat  megolvasztottam.
Egy réteslapot nedves konyharuhára fektettem, megkentem olvasztott vajjal, ráfektettem egy másik lapot. Újra megkentem vajjal, rászórtam a gesztenyés töltelék felét, rászórtam a lecsepegtetett meggy 1/4-ét, és a konyharuha segítségével feltekertem, sütőpapíros tepsire tettem. Agyanígy elkészítettem a másik gesztenyés rétest is, majd a két rúd mákos rétest is (megj.: a mákos tölteléket még feltekerés előtt meglocsoltam olajjal és úgy szórtam rá a meggyet).
Tetejüket is megkentem olvasztott vajjal, és előmelegített 200 fokos sütőben aranybarnára sütöttem.




2017. november 9., csütörtök

Pácolt csirkemell



















Hozzávalók:
60 dkg csirkemellfilé

A páchoz:
2 tojás
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál mustár
2 evőkanál olaj
1 teáskanál só
2 evőkanál burgonyakeményítő

A megmosott, szárazra törölt csirkemellet szétvágtam, hogy vékonyabb szeleteket kapjak.
A pác hozzávalóit összekevertem.
A húsokat összekevertem a páccal, lefedve beraktam egy éjszakára a hűtőbe.
Másnap kevés felhevített olajon mindkét oldalukon szép aranybarnára sütöttem.
Sült krumplival és paradicsomsalátával tálaltam.
Sült krumpli: A meghámozott, negyedekbe vágott krumplit sós vízben feltettem főni, forrástól számítva kb. 5 percet főztem, leszűrtem, meglocsoltam kevés olajjal, rászórtam kevés lisztet (kb. 1 evőkanálnyit) és ízlés szerinti fűszerkeveréket, óvatosan összekevertem, sütőpapíros tepsibe tettem és 200 fokos légkeveréses sütőben széppirosra sütöttem.


2017. november 8., szerda

Hokkaidós hajdinalepénykék





















Hozzávalók:
12 dkg hajdina (pohánka)
2,5 dl víz
egy kisebb hokkaidótök fele (20 dkg volt, amit én tettem bele, héját rajtahagytam)
2 tojás
kb. 4 evőkanál liszt
póréhagyma (kb.tenyérnyi hosszú darab)
3 gerezd fokhagyma
friss petrezselyemzöld
1 evőkanál joghurt
só, bors
olaj

A hajdinát átöblítettem, lecsepegtettem. Egy lábasba tettem, ráöntöttem 2,5 dl forró vizet, hozzáadtam 1 mokkáskanál sót, 1 evőkanál olajat, és mikor forrt, minimumra kapcsoltam és lefedve főztem kb. 8-10 percet, utána levettem a tűzről és hagytam lefedve teljesen megpuhulni, majd kihűlni.
Addig megmostam a hokkaidótököt, kettévágtam, magházát kikapartam. Nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem.
A petrezselyemzöldet felaprítottam. Megpucoltam a fokhagymát.
A póréhagymát kockákra vágtam.
Amikor a hajdina kihűlt, összekevertem a lereszelt tökkel, póréhagymával, petrezselyemzölddel, tojással, joghurttal,  zúzott fokhagymával, liszttel, ízlés szerint sóztam, borsoztam.
Teflonserpenyőben kevés olajon kisütöttem a lepénykéket. (Érdemes először egy darabon kipróbálni, hogy elég e a liszt benne - ha nem tartja össze, lehet még keveset hozzáadni.)
Én tzatzikivel tálaltam.






2017. november 5., vasárnap

Csicsóka krémleves





















Hozzávalók:
4 db csicsóka (közepes méretű)
1 db közepes krumpli
1 kisebb hagyma
2 duci gerezd fokhagyma
kb. 1 - 1,5 dl tejszín (33%-os)
1 leveskocka
só, bors, szerecsendió
kevés olaj

A tálaláshoz:
metélőhagyma
pirított kolbászkarikák
levesgyöngy

A csicsókát és a krumplit meghámoztam, felkockáztam és hideg vízbe raktam, hogy ne barnuljon meg.
A hagymát meghámoztam,felkockáztam. A fokhagymát szintén meghámoztam, felaprítottam.
A felhevített olajon üvegesre pároltam a hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, csicsókát és a krumplit, kissé ezeket is pirítottam, majd felöntöttem kb. 7 dl vízzel, belemorzsoltam a leveskockát, hagytam felforrni, majd hagytam puhára főni. Ha már minden mepuhult, botmixerrel pürésítettem, hozzáadtam a tejszínt, ízesítettem sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval.
Füstöltkolbászt vékony karikákra vágtam, teflonserpenyőben mindkét oldalukon megpirítottam.
A levest a kolbászkarikákkal és apróra vágott metélőhagymával tálaltam, esetleg levesgyöngyöt is adhatunk hozzá.



2017. november 4., szombat

Mézeskalács ízesítésű krémmel töltött amarettini-s szelet





Hozzávalók:
A lapokhoz: (2 ilyen lap kell, de az egyiknek a tetejét még sütés előtt amarettinivel kirakjuk)
---
2 tojás
60 g kristálycukor
fél csomag vaníliáscukor
50 g rétesliszt
37 g kukoricakeményítő
4 g sütőpor
30 g vaj

+ kb. 150 g amarettini keksz

A töltelékhez:
250 ml tejszín (33%-os)
1 csomag Dr. Oetker habfixáló
400 g tejfől (minél zsírosabb, nekem 18 %-os volt)
1 csomag vaníliáscukor
50 g porcukor
3 csapott teáskanál mézeskalácsfűszerkeverék

A lapokhoz A lisztet, keményítőt ésa sütőport szárazon összekeverem.
A vajat megolvasztom (mikróban) és hagyom kihűlni.
A fehérjéket csipet sóval elkezdem habbá verni, apránként hozzáverem a kristálycukrot és a vaníliáscukrot is. Belekeverem egyenként a tojások sárgáit. Végül beleszitálom a lisztes keveréket, óvatosan beleforgatom, végül beleforgatom a vajat is.  Belesimítom egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe (az enyém 33 x 20 cm-es). 200 fokos előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütöm.
Ugyanígy elkészítem a másik lapot is, de annak  még sütés előtt amarettini kekszekkel kirakom a tetejét.

A töltelékhez a tejszínt a habfixálóval habbá verem.
A tejfölt kikeverem a porcukorral, vaníliáscukorral és a mézeskalács fűszerkeverékkel. Óvatosan beleforgatom a felvert tejszínhabot.

A kihűlt sima piskótalapról lehúzom a sütőpapírt, belefektetem a tepsibe, rákenem a tölteléket, befedem az amarettinis kekszekkel kirakott lappal. Folpackfóliával letakarom, és egy éjszakára beteszem a hűtőbe. Másnap enyhén megszórom porcukorral és felszeletelem.





2017. október 12., csütörtök

Kávés - mogyorós keksz

´





















A receptet itt találtam. Eredetileg úgy terveztem, hogy én majd a kekszkinyomóval fogom készíteni a kekszeket ebből a tésztából, de mivel most nem sok időm volt, ezért maradtam az eredeti receptnél levő módszernél és kézzel formáztam én is. Legközelebb kipróbálom a kekszkinyomóval is.

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
10 dkg darált mogyoró
10 dkg porcukor
1 kávéskanál sütőpor
1 evőkanál darált kávé (én púpozott evőkanállal tettem)
15 dkg vaj
1 tojás

A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a vajjal és a tojással tésztává gyúrtam. Kisebb diónyi golyókat formáztam, amiket a két tenyerem között kissé ellapítottam, sütőpapíros tepsire rakva előmelegített 180 fokos sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütöttem. Nagyon finom, omlós keksz.






2017. október 9., hétfő

Fahéjas-kardamomos mogyorós kinyomós keksz



















Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
10 dkg mogyoró
15 dkg vaj (vagy margarin)
12 dkg margarin
csipetnyi sütőpor
ízlés szerint őrölt fahéj (kb. 2 mokkáskanálnyi)
ízlés szerint őrölt kardamom (kb. 0,5  mokkáskanálnyi)
2-3 evőkanál tej (szükség szerint, hogy összeálljon a tészta)

A hozzávalókat összegyútam. A kekszkinyomóba (Lidl-ben vettem) töltöttem a tésztából, és HIDEG száraz tepsire (-én hűtőbe tettem a tepsit előtte-) nyomtam a kekszeket. 190 fokos előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütöttem. Amikor kihűlt, akkor lapátkával megemelve leszedtem a tepsiről. Egy-két nap után jobban összeérnek az ízek.


2017. október 8., vasárnap

Kulajda - cseh kapros, tejfölös gombaleves





















Hozzávalók:
6 db közepes krumpli
25 dkg barna champignon gomba (csiperke) - én apróbbakot választottam,  de készíthetjük bármilyen erdei gombával is
1 hagyma
2 leveskocka (csirkéset használtam én)

őrölt köménymag
3 babérlevél
2 púposabb evőkanál finomliszt (én most teljeskiőrlésű sima tönkölylisztet használtam)
2 - 2,5 dl tejföl (20%-osat használtam)
kapor (én fagyasztottat tettem)
ízlés szerint ecet (nem egész 1 evőkanállal tettem)
kevés olaj
3 keményre főtt tojás

A megtisztított gombát felszeleteltem.
A krumplit meghámoztam,kisebb kockákra vágtam.
A hagymát megpucoltam, apró kockákra vágtam.
A hagymát nagyon kevés olajon üvegesre pároltam, felöntöttem kb. 1,5 liter vízzel, rögtön beleraktam a krumplikockákat és felszeletelt gombát. Beletettem 2 leveskockát, 3 babérlevelet, kb. két csipetnyi őrölt köményt. Hagytam felforrni, kóstolás után még picit megsóztam, majd minimum lángon főztem tovább, amíg a krumpli megpuhult.
Addig a tejfölben elkevertem a lisztet. Amikor a krumpli és a gomba is megpuhult, a tejfölös habaráshoz tettem a forró léből és elkevertem (hogy kicsit kiegyenlítődjön a hő, különben összekapódik a tejföl a forró levesben), majd besűrűsítettem vele a levest. Kicsit még kis lángon hagytam főni, utánaízesítettem még ha kellett, és ha netán túl sűrű, pici vízzel még hígítom. Amikor a tűzről levettem, ízlés szerint ecettel és apróra vágott kaporral ízesítettem.
A végén 3 keményre főtt tojást kis kockákra vágva szintén a levesbe kevertem óvatosan. Tálalásnál  még pici kaporral megszórtam.

2017. szeptember 15., péntek

"Melta" szelet




















A recept innen. Nálunk ízlett mindenkinek. Kicsit a marlenkára hasonlít.

Hozzávalók:

   --- A tésztalapokhoz:
45 dkg simaliszt
15 dkg darált dió
fél csomag (6 g) sütőpor
25 dkg vaj (én margarínt tettem)
15 dkg porcukor
1 tojás
3 evőkanál tej
1 dkg friss élesztő

   --- A krémhez:
7,5 dl Melta "kávé " (3 evőkanál Melta-bol főzve a csomagoláson levő utasítás szerint)
40 dkg kristálycukor
7 evőkanál darás liszt
1 csomag "Zlatý klas" krémpor (vagy vaníliás pudingpor - főzős)
25 dkg Mascarpone

 + kevés dzsem
5 dkg darált dió a tetejére

Először megfőzzük a Meltát, hogy legyen ideje hűlni. Amikor elkészült, 3 percet hagyjuk állni, majd leszűrjük, hagyjuk teljesen kihűlni.

Azután a tészta hozzávalóiból összegyúrjuk a tésztát (az élesztőt a 3 evőkanál langyos tejben feloldjuk és úgy gyúrjuk a tésztába). Folpack fóliába csomagoljuk a tésztagombócot, és hűtőbe tesszük pihenni minimum fél órára - nekem tovább pihent, 2 órát).

A hideg Meltából kb. 2,5 decit egy tálkába öntünk, a többit a kristálycukorral melegedni tesszük. A 2,5 deciben elkeverjük a lisztet és a krémport, majd beleöntjük a melegedő Meltába és sűrűre főzzük. Néha megkeverve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, jól kikeverjük a Mascarponeval.

A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk. A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyik gombócot sütőpapíron kinyújtjuk kb. 25 x 30 cm-es lappá. Egyenként egy tepsi hátulján a sütőpapíron, amin nyújtottuk, megsütjük (kb. 12 perc, szép világosnak kell maradnia).

Az egyik kihűlt tésztalapot vékonyan megkenjük valamilyen dzsemmel (dzsem csak az alsó lapra kerül, a többi lapokra már csak krémréteg kerül - én most öszibarackos-fűgés lekvárt használtam), rákejük a krém 1/4-ét, erre jön a második lap, újra 1/4 krém, harmadik lap, megint 1/4 krém, negyedik lap. Ekkor kicsit lenyomatjuk a sütit (a recept szerint így lenyomatva kellene egy éjszakára hűtőbe tenni, én csak kb. fél órát hagytam így lenyomatva, utána rákentem az utolsó negyed adag krémet és megszórtam darált dióval. Így raktam aztán be egy éjszakára a hűtőbe, majd másnap szeleteltem.



2017. szeptember 14., csütörtök

Pácolt sült oldalas





















A recept innen, pár kicsi változtatással csak. (Rozmaringot nem tettem bele, és kicsit tovább sütöttem.)

Hozzávalók:
kb. 2 kg sertésoldalas (nekem csont nélküli volt)
1 nagy fej fokhagyma a főzéshez
szemes bors


A páchoz:
8 dl ketchup (csípőset használtam)
4 duci gerezd zúzott fokhagyma
8 evőkanál méz
frissen őrölt bors (ízlés szerint)
1 teáskanál oregáno
2 evőkanál Worcester szósz.

Az oldalast felszeleteltem, hideg vízbe tettem a fokhagymával, szemesborssal együtt, megsóztam, és feltettem főni. (Kicsivel több mint másfél órát főztem.)
Közben a pác hozzávalóit összekevertem.
Az oldalasszeleteket kiszedtem a vízből, lecsepegtettem, megforgattam a pácban, egy tálba raktam, a maradékpácot ráöntöttem, fóliával szorosan lefedtem, hagytam kihűlni, majd beraktam a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap enyhén megolajozott sütőpapíros tepsibe sorakoztattam (a pácot is ráöntöttem) és 190 fokos sütőben alufóliával lefedve sütöttem kb. 1 órát, utána fólia nélkül, amíg szép pirosra nem sült (közben 1x megforgattam).
Kruplipürével és friss zöldségekkel tálaltam.




Túrós császármorzsa ll.





















Van már egy túrós császármorzsa a blogomon: itt.  Az sütőben készült, ez most teflonserpenyőben.

Hozzávalók:
25 dkg túró
2 tojás
2 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
1 csomag vaníliáscukor
2 csapott evőkanál tejföl
5 dkg rétesliszt
ízlés szerint reszelt citromhéj (ha nincs citromhéjam itthon, akkor 2 tk rumot teszek bele ízesítésnek)
1 marék mazsola

A túrót krumplinyomóval áttörtem. Hozzáadtam a tojások sárgáit, cukrot, vaníliáscukrot, tejfölt, citromhéjat és jól kikevertem. Hozzákevertem a mazsolát is.
Egy nagy teflonserpenyőbe kevés olajat tettem és melegíteni kezdtem (közepes lángon).
A fehérjékből habot vertem, majd óvatosan a túrós masszába forgattam. Az egészet a már meleg teflonserpenyőbe simítottam és lassan sütöttem, nem túl nagy lángon, hogy a közepe is átsüljön. (Én most egy fedővel letakartam az elején.) Amikor már alulról szép aranybarna volt, egy lapátkával negyedekre osztottam, hogy könnyebb legyen megfordítani, és minden negyedet óvatosan megfordítottam, és tovább sütöttem. (Az egész nekem kb. 20-25 percet sült Amikor már átsült, akkor a lapátkával kisebb darabkákra tépkedtem, kicsit még úgy sütöttem, párszor óvatosan megkeverve.
Porcukorral meghintve és lekvárral tálaltam.