2017. december 28., csütörtök

Lenmagos-búzakorpás kenyér öregtésztával







Hozzávalók:

--- Az öregtésztához:
10 dkg víz
1 dkg friss élesztő
13 dkg simaliszt (kenyérliszt)
- ezeket előző este éppen csak összekevertem/gyúrtam és fóliával letakarva hagytam másnapig a konyhapulton.

--- Továbbá:
22 dkg víz
az előkészített összes öregtészta
4 dkg olaj
40 dkg simaliszt (kenyérliszt)
3 dkg búzakorpa
3 dkg lenmag
2 teáskanál só.

A kenyeret géppel dagasztottam. Azután kelesztőtálba átpakoltam a tésztát, és hagytam kelni kb. 1 órát, közben 2x kézzel átgyúrtam. Ezután megformáztam a kenyeret, rátettem egy sütőpapírra, konyharuhával letakartam. Hagytam kelni kb. fél órát. Közben a fedeles tepsit betettem a sütőbe és bekapcsoltam 230 fokra. Amikor a kenyér megkelt, pengével 3 helyen kicsit mélyebben bevágtam. Lekentem hideg vízzel, a tepsi fedelét is bevizeztem, ésa kenyeret a papírral átemeltem a tepsibe. Lefedtem, és betettem a forró sütőbe, 20 perc után a tepsi fedelét levettem és úgy sütöttem tovább, míg szép aranybarnára nem sült. A sütőből kivéve rácsra tettem a kenyeret, hideg vízzel átkentem és hagytam teljesen kihűlni.





2017. december 27., szerda

Paradicsomos sült pennetészta





















Hozzávalók:
40 dkg pennetészta
3 db csirkecombfilé
20-25  dkg füstölt kolbász
1 db piros kaliforniai paprika
20 dkg reszelt mozarella sajt (Lidl)
1 doboz paradicsomkonzerv (hámozott, darabolt)
1 üveg paradicsomos szósz tésztára (Lidl)
2,5 dl tejszín
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
kb. 10-15 dkg kemény sajt (nálam Gouda)
só, bors, csili
bazsalikom,oregano
csipetnyi kristálycukor
olaj

   A hagymát teflonserpenyőben kevés olajon kicsit megpároltam, hozzáadtam a felkockázott csirkecombfilét, enyhén megsóztam, borsoztam, hirtelen megpirítottam, majd hozzáadtam a felaprított fokhagymát és a felkockázott kobászt, végül a kis kockákra vágott paprikát.
   Egy másik lábasban összeforraltam a paradicsomkonzervet, a tésztaszószt és a tejszínt, fűszereztem bazsalikommal, oreganoval, pici sóval, csipetnyi kristálycukorral, csilivel.
   Közben sós vízben kiföztem a pennetésztát,leszűrtem.
   A paradicsomos szószt, a kolbászos keveréket és a pennét összekevertem, hozzáreszeltem a mozarellát is. Egy enyhén kiolajozott, mélyebb kerámiasütőtálba pakoltam, a tetejére kemény sajtot reszeltem (Gouda, Eidam)). 180 fokos előmelegített sütőben kb fél órát sütöttem,míg a sajt szépen ráolvadt.








2017. december 25., hétfő

Sertésszűz camambert típusú sajttal és vörösáfonyával töltve




















Hozzávalók:
sertésszűz
camambert típusú sajt (nekem Hermelín volt)
vörösáfonyakompót (Lidl-s)
baconszalonna
só, frissen őrölt bors
friss vagy szárított kakukkfű
kevés olaj

A sertésszüzet megmostam, szárazra töröltem. Éles késsel vékony lappá vágtam. Mindkét oldaláról sóztam, borsoztam, megszórtam kakukkfűvel. Rátettem a sajtból vágott csíkokat, arra pedig áfonyakompótot. Óvatosan feltekertem. Baconszalonnával körbetekertem, konyhai cérnával bekötöztem. Teflonserpenyőben nagyon kevés felhevített olajon minden oldalukon hirtelen megpirítottam.Utána átraktam egy tepsibe. Egy-két evőkanál vizet öntöttem alája, majd betettem az előmelegített sütőbe (180 fok) és kb. 25-30 percig hagyatam , míg szép pirosra nem sült (néha meglocsoltam a levével. Amikor elkészült, a visszamaradt levet botmixerrel simára mixeltem (a kifolyt sajttól kellemes ízű szaftot kaptam).
Én köretként zsemlemorzsás sült krumplit (a meghámozott krumplit negyedekbe vágtam, és forrásban levő sós vízbe tettem, újraforrástól 5 percet főztem, leszűrtem, kevés olajjal összekevertem, sóztam, megszórtam füstölt pirospaprikával megszórtam, összeforgattam, majd hozzáadtam pár evőkanál zsemlemorzsát, azzal is összeforgattam, sütőpapíros tepsiben szétterítettem, és sütőben szép pirosra sütöttem) készítettem hozzá és mandarinos-gránátalmás rukkolasalátát.
Volt aki szafttal kérte, volt aki anélkül.










2017. december 11., hétfő

Csipkelekváros-balzsamecetes sertéstarja




















Hozzávalók:
1 - 1,2 kg sertéstarja (csont nélkül)
3 nagy hagyma
2-3 evőkanál csipkelekvár
5-6 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál balzsamecet
1 mokkáskanálnyi őrölt gyömbérpor (vagy használhatunk friss gyömbért is- nekem nem volt itthon)
6 duci gerezd fokhagyma
kevés burgonyakeményítő
só, bors
olaj

A tarját megmostam, szárazra töröltem, felszeleteltem, kicsit kiklopfoltam, a széleken pár helyen bevágtam, hogy ne kunkorodjon fel majd sütésnél. Sóztam, borsoztam és megszórtam mindkét oldalukon burgonyakeményítővel.
Egy teflonserpenyőben kevés olajon megpirítottam a félkarikákra vágott hagymákat, majd kiszedtem egy mélyebb tepsire.
A visszamaradt olajon (ha kevés kell hozzá önteni keveset) hirtelen megsütöttem az előkészített hússzeleteket mindkét oldalukon majd ráraktam a tepsiben levő hagymára.
A lekvárt, szójaszószt, apróra vágott fokhagymát, balzsamecetet, gyömbért egy tálkában összekevertem és egy kanállal egyenletesen rálocsoltam a húsokra. Pici vizet öntöttem alá. Alufóliával lefedtem a tepsit. 200 fokos előmelegített sütőbe tettem, fél óra után az alufóliát levettem és tovább sütöttem míg szép piros és puha nem lesz a hús. Közben néha meglocsoltam a levével (ha kell, pici vizet önthetünk még alá.
Én krumplipürével tálaltam.
   A recept ötlete innen (kicsit módosítottam a mennyiségeken).


Amarettis csokigolyók





















Hozzávalók:
20 dkg amaretti keksz
20 dkg tejcsoki
10 dkg marcipán
5 evőkanál presszókávé

+ őrölt mandula a golyók meghempergetéséhez (vagy márthatjuk csokimázba is stb...)

Az amaretti kekszeket durvára törtem (én csak kézzel nyomkodtam össze őket).
A tejcsokit vízgőz felett egy tálkában megolvasztottam. A marcipánt (előtte hűtőbe tettem,hogy jobban lehessen vágni) apró kockákra vágtam, és a már felolvadt csokihoz kevertem. A kávét is hozzákevertem, végül az egészet a darabos kekszekkel összekevertem. Nedves kézzel apró golyócskákat formáztam és őrölt mandulába forgattam. Hagytam kihűlni és megszilárdulni, majd papírkosárkákba raktam.




2017. december 7., csütörtök

Mákos kiflicskék



















Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
7 dk darált mák
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
1/2 mokkáskanál kardamom
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
15 dkg vaj vagy margarín
1 tojás sárgája

+ fehér csokimáz a díszítéshez

A hozzávalókat összegyúrtam, folpack fóliába csomagolva hűtőben pihentettem (1-2 órát).
Utána kis kiflicskéket formáztam a tésztából, sütőpapírostepsire raktam, 180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem (kb. 10-12 perc).
A kihűlt kiflik végét fehér csokimázba mártottam.


2017. december 6., szerda

Rumos marcipános mézesgolyók


















Ez a recept már szerepel a blogomon, Rumos marcipános mézesgolyók.
Most annyit változtattam rajta, hogy nem porcukorban forgattam meg a kisült, rumba mártott golyókat, hanem finom kristálycukorban. Nekem ez a változat jobban tetszik.


2017. december 5., kedd

Karácsonyi almadzsem


















Hozzávalók:
75 dkg savanykás alma (tisztán mérve)
2,5 dl frissen facsart narancslé
1  citrom leve
50 dkg befőző cukor 2:1 (Dr. Oetker)
2 evőkanál cukor
3 db fahéjrúd
1 csillagánizs
1 rúd vanília - a magjait kikaparva hozzáadni, a héját pedig szintén beledobni, hogy kifőjjön
kevés frissen reszelt gyömbér
2 teáskanál amaretto
8 dkg pirított, vágott mandula

A hámozott mandulát egy serpenyőben aranybarnára pirítottam (kevergetve, hogy meg ne égjen, mert keserű lesz). Kihűtöttem, majd durvára vagdaltam.
Az almát meghámoztam, kis kockákra vágtam.
A 2 evőkanál cukrot egy fazékban hagytam karamellizálódni, majd felöntöttem a narancslével, hagytam a karamellt felolvadni benne. Azután hozzáadtam az almát és a fűszereket (a mandula és az amaretto kivételével). Hagytam kis lángon főni kb 15 percet, többször megkeverve, amíg az alma kicsit szétfő. Ezután hozzáadtam a befőzőcukrot, az újraforrástól számítva kb 5 percet főztem, néha megkeverve,végül hozzáadtam az amarettot, és a vágott mandulát. A fahéjat, a vaníliarúd héját és a csillagánizst kivettem belőle. Forrón üvegekbe töltöttem, lezártam, majd 10 percre fejreállítottam az üvegeket.
6 üvegecskével  (kb. 1,8 - 2 dl-es) lett belőle.



2017. december 4., hétfő

Olivás-szardellás sós keksz






















Hozzávalók:
15 dkg finomliszt
12 dkg reszelt sajt (cheddar-t használtam)
12 dkg vaj
2,5 dkg szardella (jól leitatva az olajat, apróra vagdalva)
5 dkg fekete oliva (papíron leitattam, majd apróra vágtam)
1 csapott mokkáskanál  cayanne bors (vagy ízlész szerint)
ízlés szerint só (függ a sajttól, én már sót nem tettem bele, a cheddartól és a szardellától elég sós volt)

A lisztet, reszelt sajtot és a cayanne borsot szárazon összekevertem. hozzáadtam a vajat, az apróra vágott szardellát és olivát, összegyúrtam. Folpack fóliába csomagolva hűtőbe tettem egy órára. Utána kinyújtottam, tetszőleges kiszúróval kiszaggattam, sütőpapíros tepsire raktam és 200 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütöttem (kb. 12-15 perc).








2017. november 29., szerda

Mákmorzsás szilvás lepény




















Kevés munkával elkészíthető és finom. A tésztája még harmadnap is ugyanolyan finom, szaftos marad, nem szárad ki.

Hozzávalók: (26 cm-es formához)
25 dkg rétesliszt
10 dkg kristálycukor
6 dkg olaj
fél csomag sütőpor (6 g)
1,2 dl tej
1 tojás sárgája
reszelt citromhéj
őrölt fahéj
10 dkg darált mák
1-2 evőkanál kristálycukor
4 dkg margarin

pár szem szilva (nekem most fagyasztott volt - lehet több is mint nekem most a képen, most csak ennyi volt itthon)

+ margarin és liszt a forma kikenéséhez és szórásához

A lisztet, kristálycukrot, olajat és csipetnyi fahéjat villával morzsássá dolgoztam.
Kb. 10 dkg-ot ebből a morzsából egy másik tálba tettem, amihez hozzákevertem a darált mákot, 1-2 evőkanál cukrot (ízlés szerint) és 5 dkg margarint, majd kézzel morzsássá dolgoztam. Félretettem.
A lisztes-olajas morzsa megmaradt nagyobbik részéhez villával hozzákevertem a tojássárgát, sütőport, tejet, citromhéjat (ha túl sűrű,lehet még 1-2 evőkanál tejet hozzáadni, függ a liszt minőségétől). Ezt a masszát kikent, kilisztezett formába kentem. A tetejét kiraktam félbe vagy negyedekbe vágott  szilvával (nekem nagyok voltak, így negyedekbe vágtam, még fagyosan, és rögtön raktam a tésztára), majd rászórtam a mákos morzsát. Előmelegített 200 fokos sütőben megsütöttem (kb. 30-35 perc).

Megj.: fél adagból kis tepsibe (14 x 20 cm-es) csináltam, mákos morzsa helyett "sima" morzsával, felét szilvával, felét barackkal raktam ki.  A tésztájába itt egy kisebb tojás sárgáját tettem. (Az olajos-lisztes morzsásalapból 4 dkg-ot tettem félre a tetejéhez, amihez azután még adtam kb. 1 ek lisztet, kristálycukrot és margarint.) - Lejebb kép is róla.